Tort eclectic

In week-endul ce tocmai a trecut am avut parte de o aniversare, pe care am sarbatorit-o corespunzator, drept urmare m-am aventurat la un tort. Si pentru ca nu voiam ceva comun, am combinat niste elemente din diverse surse pentru a construi unul. Blatul si una din creme le-am luat din Sanda Marin (old school is the best school), iar crema de deasupra e luata de pe blogul Laurei Sava.
In concluzie, tortul e eclectic, deci...asa sa-i ramana numele!

Ingrediente pentru blat:
- 5 oua
- 100g de zahar pudra
- o lingura de faina
- o lingura de pesmet
- 100g de nuci macinate

Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga faina si pesmetul, din cernut. La final se pun nucile si albusurile batute spuma. Se amesteca cu mare atentie, cu o spatula de silicon sau lingura de lemn, tot timpul de jos in sus:

Se pune compozitia in forma de tort si se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade, timp de 35-40 de minute, sau pana trece testul scobitorii. Blatul se taie in doua cu un cutit lung si bine ascutit.

Crema de cafea (se pune intre blaturi):
- 10ml de apa
- 120g de zahar
- 4 galbenusuri
- 200g de unt
- 4 linguri de cafea tare (espresso)
Se pun la fiert apa, zaharul si cafeaua. Separat se freaca galbenusurile si se adauga peste sirop. Se tin la foc mic pana se leaga crema.

Se lasa un pic la racit si se pune untul peste crema usor calda, amestecandu-se bine. Se monteaza peste prima foaie de blat, care se si insiropeaza cu un pic de sirop (eu am facut din espresso, zahar si esenta de rom):

Se pune si a doua foaie de blat si se insiropeaza si ea:

Crema de frisca cu dovleac (se pune deasupra):
- 400 ml de frisca lichida
- 75g de zahar pudra
- 150g de piure de dovleac copt
- 100 ml crema de whiskey

Se bate frisca cu zaharul si apoi se adauga piureul de dovleac si lichiorul:

Crema se monteaza si se niveleaza deasupra tortului. Eu am folosit pentru montaj aceeasi forma in care am copt blatul:

POFTA BUNA!!!