Salata de vinete

Banal, rapid, de sezon si DELICIOS! Daca ma pui sa aleg intre o mancare sofisticata si salata de vinete (obligatoriu pe paine!!!) am nevoie de timp de gandire serios la ce anume sa renunt. Asa ca, cu riscul de a posta ceva prea simplu pentru pretentiile noastre, ale tuturor, va prezint una din mancarurile mele preferate.

Ingrediente:
- 3 vinete
- un ou
- sare, piper
- patrunjel
- ulei
- mustar

Se coc vinetele pe plita si se lasa la scurs:

Se curata bine, daca aveti rabdare puteti sa scoateti si semintele si se toaca cu cutitul de lemn:

Separat se face o maioneza ad-hoc dintr-un galbenus si cateva linguri de ulei, sare si un varf de lingurita de mustar:

Se toaca marunt patrunjelul, se amesteca vinetele tocate cu maioneza, patrunjelul, se sareaza, pipereaza si e gata toata salata. Sa nu-mi spuneti ca nu va place!!!

Pofta buna!