Pui Tikka Masala

Nu stiu exact ce a declansat preferinta mea pentru mancare orientala, dar nu rezist la o reteta indiana! Si pentru ca ma intriga gustul si "vreeeau si eeeu sa stiiiu sa faaac", m-am pus pe treaba. Tikka masala, ZIC!

Ingrediente (4 portii):
- 800g de piept de pui dezosat

- un baton de scortisoara
- cateva seminte de cardamom
- o ceapa mare (sau doua mai mici) tocata marunt
- 6-7 catei de usturoi
- 200g iaurt
- 100ml apa
- o lingurita de seminte de coriandru macinate
- o lingurita de seminte de chimen
- o lingurita de turmeric (sau 2-3 fire de sofran, daca aveti)
- 2, 3 lingurite de Garam Masala (e un amestec de condimente specific indian, cam greu de gasit la noi, ce-i drept; daca nu aveti, puneti mai mult din celelalte condimente de mai sus, ele sunt baza acestui amestec)
- o lingurita de praf de chilli
- o lingurita de ghimbir macinat
- 100ml suc de rosii sau pasta de tomate
- 2 rosii proaspete
- o jumatate de ardei gras rosu
- ulei
- sare

Se pune uleiul la incins cu batonul de scortisoara si boabele de cardamom:

Se tin 3-4 minute si se scot. In uleiul ramas se caleste ceapa tocata marunt si cand a devenit transparenta se pun usturoiul tocat marunt si toate condimentele:

Se adauga ardeiul gras taiat feliute, se lasa cateva minute si apoi se adauga rosiile curatate de coaja si tocate cubulete, impreuna cu sucul de rosii:

Se taie pieptul de pui bucati si se aseaza peste sosul din in tigaie:

Se adauga apa si se lasa la fiert, pana carnea e gata. Acum se adauga iaurtul:

Se amesteca bine, se potriveste de sare si se mai lasa un minut- doua sa fiarba.

E iute, e iute tare, asa ca merge perfect cu orez sau cu lipie (mie-mi place mai mult cu orez).

POFTA BUNA!!!

Biryani de pui

Pentru ca ne place bucataria orientala si sa mergem tot timpul la restaurant nu ne este foarte la-ndemana, am inceput sa ne utilam dulapurile din bucatarie cu diverse condimente specifice. Preferatele noastre sunt mancarurile chinezesti si indiene. Azi, una indiana ;)

Ingrediente (4 portii)
- 2-3 linguri de ulei
- 800g carne de pui (pulpa si piept dezosate si fara piele)
- 2 cepe medii
- 2 catei de usturoi
- o bucata de ghimbir de 2,5 cm
- 1 lingurita de sofran
- 1/2 lingurita de pudra de chilli
- 1 lingurita de boabe de coriandru, macinate
- 1 lingurita de chimen macinat
- 200g de orez cu bobul lung
- 1 lingura de pasta de tomate
- 100ml de suc de rodie
- 900ml de supa de pui (vechiul truc cu apa clocotita si cubuletele de concentrat de pui ;))
- 125g de prune uscate sau caise (daca va decideti la prune, luati unele mai scumpe si neafumate)
- 2 linguri de stafide
- sare, piper
- la final se mai pun si 2 linguri de coriandru proaspat, dar noi nu ne intelegem bine cu el, asa ca l-am sarit din reteta asta

Stiu ca par multe rau, dar daca luati odata toate condimentele, le veti folosi cateva luni bune, deci sunt o investitie pe termen lung :)

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare/ wok si se prajesc bucatile de carne (cu latura cam de 2,5 cm) pana se rumenesc. Se arunca ceapa peste carne, se da flacara mica si se caleste cam 3-4 minute, amestecand mereu:

Se adauga usturoiul si ghimbirul tocate marunt, sofranul, pudra de chilli, coriandrul, chimenul si orezul si se amesteca. Dupa 2 minute se adauga si pasta de tomate, sarea si piperul, dupa gust. 

Se adauga sucul de rodii si supa de pui si se amesteca. Dupa ce clocoteste se adauga prunele si stafidele si se amesteca din nou:

Se fierbe pana orezul absoarbe tot lichidul (cam 30 de minute) si se scoate pe platou/ farfurie:

POFTA BUNA!!