Scoici si creveti in sos de vin- versiunea Sicilia 1.0

Stiu ca am mai pus pe blog o tura de scoici (alea marinaresti, vi le amintiti, cum sa nu?). Dar astea au asa... un aer special. Asta pentru ca le-am cumparat dimineata din piata de peste din Catania si pentru ca sunt mai multe specii decat cele postate acum ceva vreme aici. Perfect, sa va prezint bunatate de deliciosenie.

Ingrediente- noi am facut 4 portii:
- 1 kg de midii (cele negre)
- 1 kg de scoici diverse (Coques, vongole, ce mai gasiti)
- 700 g de creveti
- ulei de masline
- o ceapa
- 200 ml vin alb
- 200 ml apa
- cativa catei de usturoi
- o legatura de patrunjel
- sare, piper, chilli seminte/ pulbere

Se tin scoicile in apa rece o ora, se spala si se arunca toate scoicile sparte sau deschise. Se curata si crevetii, eventual se rup capetele.
Intr-o oala mare, se incing cateva linguri de ulei de masline in care se caleste ceapa taiata marunt:

Cand ceapa este rumenita, se adauga scoicile si crevetii, apa si vinul. Se condimenteaza dupa gust si se acopera cu capac.

Dupa 20 de minute ar trebui sa fie gata. Se adauga peste ele usturoiul tocat marunt si patrunjelul asemenea si...cam asta e.

Mare atentie!!! Scoicile care nu s-au deschis se arunca!

Separat am uns niste felii de paine cu unt pe ambele parti si le-am condimentat cu praf de chilli si usturoi si le-am dat la cuptor 30 de minute la 150-180 de grade C. Si si-au facut treaba de minune, mai ales la sosul delicios de la scoici:

Nu va pot spune ce diferenta de gust fata  de midiile simple- un cocktail excelent de arome si culori!!!

Pofta buna!

Fructe de mare- pane si nu numai

Chiar daca nu tinem post, ca orice roman, cand e dezlegare la peste, mancam peste. Azi va incant cu niste fructe de mare. Anume scoici si calamari pane si creveti inabusiti in unt si vin.

Va trebuie cateva scoici si cateva inele de calamar si aluatul de pane.

Ingrediente pentru aluatul de pane:
- 3-4 linguri de faina
- 100ml bere
- 1 lingurita de amidon de porumb
- un varf de lingurita de praf de copt
- 2 catei de usturoi tocati
- 2 linguri de patrunjel tocat
- sare, piper

Se amesteca faina cu amidonul, praful de copt si sarea si apoi se adauga berea, usturoiul, patrunjelul si sarea si se bate bine sa se omogenizeze:

Se tavalesc calamarii si scoicile in aluat si se prajesc in ulei incins. Se scot usor cu o spumiera dupa 4-5 minute si se pun pe un servetel sa se absoarba excesul de ulei:

Puteti sa le serviti cu sos de usturoi sau ketch-up.

Ingrediente pentru creveti cu vin:

- 2-3 fire de ceapa verde

- o lingura de unt

- 100ml vin

- o lingura de patrunjel tocat

Se caleste ceapa taiata in unt:

Apoi se adauga crevetii nedecorticati si dupa ce se calesc un pic se adauga vinul. Se acopera cu un capac si se lasa cateva minute si apoi se adauga patrunjelul:

POFTA BUNA!!!

Midii marinaresti

Dac-am promis, am promis! Am mancat aseara niste midii, numai bune de pus pe blog. Se fac simplu-simplu si se mananca repede-repede:)

Ingrediente:
- 2kg midii (se gasesc in hiper-marketuri si, surprinzator, nu sunt scumpe)
- 4 cepe (ceapa uscata sau  ceapa verde- noi din asta am pus)
- 160 g unt
- 2 linguri de patrunjel tocat
- cimbru, o foaie de dafin
- 300 ml vin alb
- zeama de la o lamaie

ATENTIE! Midiile trebuiesc foarte bine spalate si alese. Midiile proaspete desfacute SE ARUNCA! Nu de alta, dar sunt deja moarte si oleaca toxice :). Bun, pasul igienic indeplinit, trecem la gatit.

Se caleste ceapa in 100 g de unt, impreuna cu patrunjelul, cimbrul si foaia de dafin:

Se toarna vinul si zeama unei lamai si apoi se pun midiile:

Se acopera cu capac si din cand in cand se amesteca. Dupa vreo 10-15 minute midiile ar trebui sa fie toate deschise. Se scot din vas si se pun in bolul de servire, iar cele care nu s-au deschis- la gunoi cu ele; se recupereaza frunza de dafin si se arunca, dupa care, in sosul ramas se mai adauga 60 g de unt (cam o lingura) si se omogenizeaza bine. Noi am pus si o cana de supa de peste, dar merge si fara:

Se toarna sosul peste midii si se mananca cu MAAAREEE pofta!!

Recomandati ar fi cartofii prajiti, dar merge si o paine cu unt la cuptor. Adica se ung niste felii de paine cu unt pe ambele parti si se baga la cuptor vreo 20 de minute, cam la 180C.

Sa aveti pofta!