Sufleu de ciocolata

Am primit vineri de la colega mea, Cristiana (multumesc!), o reteta de sufleu de ciocolata, celebra Moelleux aux chocolat, sau lava cake, cum vreti voi sa se numeasca. Peste week-end mi-am incercat norocul cu ea, doar ca am copt-o un pic cam mult si a ramas sufleu, fara lava :), dar va spun exact cat s-o tineti la cuptor sa iasa cum trebuie. Oricum, mie mi-a placut si fara lava. Ah, si i-am facut si un sos de caramel sarat. Asta a iesit exact...demential.
Ingrediente pentru sufleu:
5 oua
40g de faina
80g de zahar pudra
80g de unt
120g de ciocolata neagra

Se topeste ciocolata cu untul la baie marie, amestecand continuu:

Separat se amesteca celelalte ingrediente si apoi se adauga ciocolata topita:

Se toarna compozitia in boluri unse cu unt (mie mi-au iesit 4 boluri ramekin, nu 5, am fost cam optimista):

Se dau la cuptorul preincalzit- 15 minute la 160 de grade. 

Cat stau ele la cuptor, se poate face sosul.

Ingrediente pentru sosul de caramel sarat:

200g de zahar tos

90g de unt sarat

120ml de smantana de gatit grasa (32%)

o lingurita de sare (daca se poate si un pic mai putin)

Se topeste zaharul intr-un vas, amestecand continuu si cand s-a topit complet, adica arata asa:

se adauga untul. Nu va speriati, face o reactie puternica, face spuma, e OK, aveti, insa, mare grija, e extrem de fierbinte si provoaca arsuri grave. 

Dupa 2-3 minute, se adauga si smantana lichida, cu aceleasi precautii, totul e nervos si foarte fierbinte. Se mai fierbe totul 1 minut, dupa care se stinge focul si se adauga sarea. O sa arate cam asa:

Cand e gata si cuptorul se scot bolurile si se lasa un pic la racit:

Daca le tineam si eu mai putin, ar fi fost mai moi la mijloc. Se scot apoi pe farfurie si se toarna caramelul deasupra:

Pofta buna!