Dulceata de dovleac

Ca tot ne dam de ceasu' mortii sa sculptam dovleci si sa ii facem cat mai uratzei, eu m-am gandit ca ar merge la fix o dulceata de dovleac.

Ingrediente:
- 1 kg de dovleac placintar sau turcesc, curatat
- 700g de zahar
- o lamaie
- 7-8 seminte de cardamom
- 100 ml de apa
- cativa fulgi de chilli uscat (asta am improvizat eu, mi s-a parut ca merge. Si a mers)

Se taie dovleacul cubulete si se pune intr-o cratita pe foc cu zaharul, apa, coaja de lamaie rasa si cardamomul:

Se fierb vreo ora si ceva, timp in care se spumuieste si se adauga fulgii de chilli:

Stiti deja testul, puneti o picatura de dulceata pe o farfurie si daca, dupa ce s-a racorit e cleioasa, dulceata e gata.

Se pune in borcane, se inchid bine capacele si, la camara cu ele!

Numai buna cu un platou cu branza maturata.

POFTA BUNA!

Placinta cu mere

Din seria "Sa traiasca mamaie, ca ne da numai bun si sanatos", am pus mana pe niste mere, din alea cu bubite, care miros a mere si care se strica intr-un final (am un mar din supermarket in frigider de TREI LUNI- n-are nici pe naiba- concluzia: sa-l manance altii, eu in niciun caz). Si pe merele astea eu le-am executat intr-o placinta. Mie imi place mult placinta cu foi de pandispan, nu cu foi de placinta sau foitaj. Asa ca...urmeaza ceva buuuuun.

Ingrediente:
- 6 oua

- 6 linguri de ulei
- 8 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- 10-12 mere medii
- scortisoara pudra
- un praf de sare

Se curata merele si se dau pe razatoare. Se pun intr-o cratita cu 3-4 linguri de zahar si praful de scortisoara (dupa gust) si se calesc pana se inmoaie un pic:

Se iau merele de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu uleiul:

Separat, albusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar. Se pune spuma peste galbenusuri:

Se amesteca cu grija cu lingura, de jos in sus si se adauga treptat faina:

Se tapeteaza o tava cu unt si faina si se toarna cam 2/3 din aluat in ea.

Se pune tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade vreo 3-4 minute, se scoate si se pune un strat de mere, bine stoarse de zeama:

Deasupra se adauga restul de aluat si se baga din nou la cuptor pana e gata pandispanul (25-35 de minute). Se pudreaza cu zahar pudra si e cam gata:

E foarte buna dupa ce s-a racit complet. De altfel, nici nu se taie bine calda, asa ca RABDARE! Chiar daca miroase dumnezeieste!

POFTA BUNA!

Chilli con carne

Aseara am avut pofta de ceva picant si am incercat, pentru prima data, chilli con carne. Se face extrem de  usor si e foarte gustos. Numai bun pentru un "mexican party"!

Ingrediente (pentru 4 portii):
- 600g carne tocata de vita
- 4 rosii
- 2 linguri de ulei de masline
- 2 cepe mici
- 2 cutii de fasole rosie
- un ardei gras rosu
- 2 catei de usturoi
- 2 lingurite de boia iute
- o lingurita de chimen (praf sau seminte)
- 2 lingurite de oregano uscat
- sare, piper

Se taie ceapa solzisori si ardeiul julienne:

Se curata rosiile si se toaca marunt:

Se incinge uleiul si se caleste ceapa:

Dupa 2 minute se adauga usturoiul taiat marunt si ardeiul. Apoi se adauga carnea tocata:

Cand carnea si-a schimbat culoarea se adauga rosiile tocate, boiaua, chimenul, oregano, sare si piper:

Se feirbe bine la foc mic si cand e aproape gata se scurge fasolea din cutii si se adauga peste carne:

Se amesteca bine si daca nu e suficient de iute, se mai adauga condimente, dupa preferinte.

Noi am mancat cu orez, era destul de iute ca sa mearga "single".

Pofta buna!

Placinta cu dovleac

Am primit in week-end de la mamaie un dovleac turcesc pe care l-am impartit echitabil: adica jumatate l-am copt si jumatate l-am facut placinta. Si pentru ca n-am avut prea mult timp la dispozitie, am folosit aluat de foitaj din magazin...nu aruncati cu pietre!!! A iesit buna si, in felul asta, e "fail proof" pentru toata lumea :)

Ingrediente:
- 450g de foitaj

- 1,5- 2 kg de dovleac
- 150-200g de zahar (sau dupa gust)
- scortisoara pudra
- un galbenus de ou

Se lasa foitajul sa se dezghete usor si se intinde un pic (iese prea gros daca il lasam asa cum e) si se captuseste o tava de cuptor cu foaia. Marginile se taie si se portioneaza in fasii de 1cm, pentru a fi puse "capac":

Dovreacul se curata, se taie bucati si se baga la robot, sa-l rada el. Daca incercati manual pe razatoarea clasica, s-ar putea sa va ia ceva timp. Se pune dovleacul ras intr-o cratita cu zahar si scortisoara si se pune pe foc mic, amestecandu-se continuu:

Cand s-a inmuiat, se intinde uniform dovleacul (care e deja 70% piure) in tava peste foitaj.

Fasiile de aluat se aseaza in tabla de sah peste dovleac si se ung cu galbenusul bine batut.

Se baga tava la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade si se tine 25-30 de minute:

Asta e tot! E bun, de sezon si se face cat ai zice...placinta cu dovelac!

POFTA BUNA!

Varza dulce cu paste

Pe vremea asta, numai bucataria is the place to be :). Azi am executat niste varza cu taitei, reteta pe care tot planuiesc sa o fac de cateva saptamani. E ceva atat de simplu si iese atat de buna, incat va promit ca nu va veti putea abtine.

Ingrediente:
- o varza
- o mana de paste late (taitei, tagliatelle)
- sare, piper
- 3-4 linguri de ulei

Se taie varza marunt, se freaca cu sare si se caleste in uleiul incins. Se poate adauga pe parcurs un pahar mic de apa daca nu are suficient lichid. Varza trebuie sa fie la final scazuta, fara zeama.

Separat se fierb pastele si se scurg. Mie mi-a facut mama niste taitei in casa (ou si faina) si i-am folosit pe ei - o bunatate. Data viitoare cand fac, pun reteta pe blog, ca am furat secretele :P

Cand varza s-a inmuiat bine, se pun sare si muuult piper si se mai lasa 2-3 minute:

 

Se adauga si pastele si se fierb inca 4-5 minute impreuna.
Si e gata! Poate fi si o reteta de post, daca se folosesc paste fara ou.

POFTA BUNA!!!

Dulceata de piersici

In sfarsit a venit si toamna. Si ce e mai frumos decat un anotimp plin de roade, cu zile ploioase care te tin in casa? Numai bine sa faci conserve :)) Lasand gluma, hai sa ne-apucam de treaba. Din productie proprie, am pus mana pe cateva piersici, din care am dramuit pentru dulceata si compot. Azi...dulceata!

Ingrediente:
- 1 kg de piersici
- 600g de zahar
- 1-2 batoane de scortisoara
- coaja rasa si sucul de la o lamaie
- 2-3 linguri de apa

 

Se spala si se curata piersicile de pielita. Se scot samburii si se taie pulpa felii:

Se pun toate ingredientele intr-o oala la foc mic:

Se lasa la fiert cam 2 ore. Din cand in cand se indeparteaza spuma care se formeaza.

Testul ca dulceata e gata: se pune o picatura de sirop pe o farfurioara. Daca atunci cand se raceste se intareste si e lipicioasa...dulceata e gata. Se lasa la racorit in oala, apoi se pune in borcane, care se sigilieaza bine si zdup la camara!

Nu va mai ramane decat sa puneti de niste clatite!

POFTA BUNA!

Vacanta- episodul VII (si ultimul)- Budapesta

Am ramas restanta cu ultimul episod din vacanta din vara aceasta. Dupa ce ne-am relaxat si am mancat bine in Bled, ne-am pus pe drum spre Ungaria. Am petrecut doua zile pline in Budapesta. Am ajuns vineri si am mancat o supa de usturoi, delicioasa:

A doua zi ne-am apucat de vizitat sa nu cumva sa pierdem ceva. Am luat o croaziera pe Dunare- cate ture vrei in 24 de ore. Numai bine- am facut una de dimineata si una noaptea. Ca sa vedem ambele fete ale Budapestei.

Parlamentul

 Podul cu lanturi si hotelul Four Seasons la piciorul lui

 Castelul Buda

 Inapoi pe uscat, am vazut si Catedrala Sf Stefan

Dupa care am trecut Dunarea, am luat funicularul si ne-am plimbat prin curtea castelului Buda si am dat o raita si pe la Bastionul Pescarilor:

Plimbarea ne-a extenuat si ne-am oprit la un gulas traditional- Doamne ce iute era!!!!!

Ne-am linistit cu niste litri de apa si am purces la croaziera de seara

Seara fiind pe sfarsite, am zis sa incununam o zi frumoasa cu o cina deosebita:

Rata cu piure si varza cu sos de prune

 

Mix grill

  Tagliatelle cu somon si sofran

 Si ca desert o spuma de vin extraordinara

 

A doua zi am dat o raita prin magazine, mall-uri si alte creatii capitaliste si consumeriste si gata vacanta!!!

Cu tristete in suflete ne-am intors in Bucurestiul pe care il parasisem cu 11 zile inante. Dar asta nu inseamna decat un lucru: mai mult timp pentru gatit bunatati :) si...s-a terminat vacanta, o asteptam pe urmatoarea!