Ustensile minunate

Tot scormonind prin pozele din laptop, am dat peste ceva despre care uitasem complet. Si anume, cadourile pe care le-am primit, noi doi, ca familie, sau unul de la altul :) cu ocazia primei aniversari de la casatorie:

Le-am tot folosit de-atunci incoace, insa nu am fost suficient de inspirata sa si fotografiez. O sa va incant in curand cu niste tajine marocane de pui, iar set-ul de fondue o sa-l pun in miscare week-end-ul viitor, cu siguranta, asa ca mai raman bolurile ramekin care asteapta un souffle bun.

Stay tuned for goodies!

Mancare de dovlecei cu pui

Din ciclul "Nicio mancare fara marar" va prezint cu mandrie urmatoarea reteta, prima data incercata, prima  data reusita:)

Ingrediente:
- 700g de carne de pui (eu am folosit pulpe superioare dezosate)
- 1 kg de dovlecei
- o ceapa mare
- un morcov
- un pastarnac mic
- sos de rosii
- marar
- sare, piper

Se toaca ceapa si se dau pe razatoare morcovul si pastarnacul si se pun la calit:

Dupa ce s-au calit un pic, se pun bucatile de pui si se calesc si ele oleaca:

Dupa cateva minute se adauga un pahar cu apa si se lasa pana se gateste puiul. Se adauga sos de rosii sau pasta de tomate dizolvata in apa si dupa ce da intr-un clocot se adauga dovleceii taiati cuburi si se condimenteaza cu sare si piper:

Se mai completeaza cu niste apa, si se lasa sa se fiarba dovleceii (nu prea mult, fierb repede). Cand sunt gata dovleceii se arunca 2-3 linguri de smantana in oala, se amesteca si se presara mararul tocat.

Pofta buna!

Cartofi noi cu marar

Bucurie mare! Intr-unul din periplurile mele la piata am gasit cartofi noi. Erau prezentati ca fiind romanesti, insa tare ma-ndoiesc. Oricum, nu prea mai are importanta, atata timp cat si produsele romanesti din piata sunt la fel de artificiale ca si cele importate. Lasand asta la o parte, am cumparat cativa cartofi noi, punandu-le gand rau- MARAR SCRIE PE VOI!

Ingrediente:
- 4-500g cartofi noi
- 4-5 linguri de ulei
- jumatate de legatura de marar
- sare, piper, apa

Am spalat cartofii si i-am curatat cu buretele de sarma :). Nu mult, coaja este oricum foarte subtire. Am incins uleiul intr-o cratita si am pus cartofii- cei mici intregi si cei mai maricei tatiati in 2 sau 4 felii:

Trebuie amestecat des, caci se lipesc foarte usor. Dupa ce s-au muiat un pic, se pun cam 100 ml de apa si se acopera cu capac sa se inabuse bine:

Cand cartofii sunt aproape gata se ia capacul, ca sa se evapore apa, se condimenteaza, se opreste focul si se pune mararul:

E o garnitura perfecta si mie imi aduce aminte de copilarie, cand bunica imi punea cartofii noi intr-o galeata cu apa si ma lasa sa joc curatandu-i (hmmm, cred ca de atunci mi se trage atractia pentru gatit...)

POFTA BUNA!

Varza cu carnati

Mi se facuse pofta de mancare de varza dulce si am mai gasit si niste carnati de casa (productie proprie, va povestesc la iarna cum ii facem) prin congelator. In concluzie a fost comisa varza cu carnati:

Ingrediente:
- 2 verze medii sau una mare si indesata -ale mele aveau cam putine frunze:(
- cativa carnati (4-500g)
- o ceapa mare
- suc de rosii
- foi de dafin, sare, boabe de piper
- marar

Se toaca ceapa marunt si se caleste intr-o lingura de ulei. Apoi se adauga carnatii si se calesc usor cu ceapa:

Dupa ce s-au rumenit usor carnatii se scot pe o farfurie. Peste ceapa se pune varza taiata fideluta si se caleste putin. Cel mai probabil varza nu va incapea toata odata, se pune treptat, pe masura ce varza din oala scade.

Se pune un pahar de apa si cand varza s-a mai muiat se pune sosul de rosii dizolvat in apa. Dupa ce a dat un clocot se adauga din nou carnatii, foaia de dafin, sarea si boabele de piper:

Dupa ce varza s-a fiert bine, se scoate foaia de dafin, se presara mararul tocat si se ia de pe foc:



POFTA BUNA!!!

Salata de sfecla rosie

Dupa atata mancare, nu prea usoara, ce-i drept, de Paste, va recomand o salata buna, plina de vitamine.

Ingrediente:
-3 sfecle rosii
- chimen
- sare, zahar, ulei, zeama de lamaie

Se coace sfecla la 200-225 de grade pana trece  testul scobitorii (in jur de o ora, depinde cat de mare e sfecla). Important e sa fie moale.

Se taie bastonase si se presara chimenul:

Se face un dresing din zeama de la jumatae de lamaie, sare, un pic de zahar si 2-3 linguri de ulei si...gata salata! Merge la fix cu un gratar!

Pofta buna!

Dobos

Tiramisu, eat your heart out! Pana acum Tiramisu era o prajitura care nu putea fi egalata pentru mine- din punct de vedere al gustului. Ca proces tehnologic, nu prea stiu ce sa zic, ca n-am facut, dar oricum pare facil. Am descoperit Dobos! Se face cu ceva efort, n-am ce zice, dar cum merita! O sa vedeti! Succes garantat!

Ingrediente pentru foi:
- 9 oua
- 9 linguri de zahar
- 9 linguri de faina
- unt pentru uns forma sau hartie de copt

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se formeaza o crema. Se adauga faina si albusurile batute spuma.

Cand totul e incorporat, se intinde in tava (unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt) o foaie cam de grosimea unei muchii de cutit (3-4 mm). Se coace cateva minute, se scoate si se pune urmatoarea foaie:

Mie mi-au iesit 6 foi, coapte intr-o tava normala de cuptor.



Mare atentie cand le scoateti din tava, sa nu se rupa, sunt fragile.

Ingrediente pentru crema:

- 6 oua

- 200g zahar

- 200g ciocolata cu lapte

- 250g de unt

- esenta de vanilie/ zahar vanilat

- 5-6 linguri de zahar pentru glazura

Se bat ouale intregi cu zaharul si vanilia la baie marie pana se ingroasa compozitia.

Separat se topeste ciocolata tot la baie marie si se adauga peste crema de oua. Cand e gata se da deoparte sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, se adauga untul batut spuma si se amesteca:

Crema astfel pregatita se intinde pe fiecare foaie, care se aseaza una peste alta, pastrandu-se ultima foaie:

Separat se topesc cele 5-6 linguri de zahar si cand caramelul e auriu se intinde peste ultima foaie cu un cutit infierbantat in apa clocotita:

Dupa ce s-a racit o idee, se portioneaza glazura, ca sa nu se sparga in momentul taierii si se aseaza ultima foaie pe prajitura:

Pofta buna! E nemaipomenita!!

Pulpa de curcan cu mere

Azi e randul felului de baza! Am zis sa nu fac miel, ca asta face toata lumea de Paste :D, asa ca m-am orientat catre curcan. Si am aruncat si niste mere langa el. Serios, chiar atat de simplu e!

Ingrediente:
- pulpa de curcan (eu am avut una dezosata de vreo 1,5 kg)
- 4-5 mere
- unt pentru uns tava
- sare, piper, apa

Se unge tava cu unt si se aseaza pulpa (eu am taiat-o in doua bucati) condimentata cu sare si piper:

Am bagat-o la cuptorul preincalzit la 225 de grade cam 15 de minute, pana s-a rumenit o idee. Apoi am scos tava, am pus un pahar de apa,am intors carnea si  mai bagat-o 15 minute, dupa care am acoperit-o cu folie de aluminiu. Deci pana aici au trecut deja 30 de minute. Am dat focul mai mic (175-200 de grade) si l-am  lasat cu folie 30 de minute, dupa care am scos folia. Inca 30 de minute fara folie, timp in care il tot stropim cu sosul din tava.

Pare complicat, dar nu e:) Pur si simplu am simtit nevoia sa pun folie de aluminu, de teama ca se va arde la suprafata si  nu se va patrunde in interior. Insa imi doream sa fie si rumen, asa ca am alternat caldura directa cu inabusirea.

Scoatem tava si punem merele taiate in jumatati si scobite:

Mai bagam jumatate de ora la cuptor si e gata:



 POFTA BUNA! Si Hristos a Inviat!