Tajine de pui cu cartofi

Dupa cum am promis, vin cu o varianta de tajine, nu atat de speciala pe cat mi-as fi dorit, dar e buna.
Tajina este o mancare traditionala marocana, al carei nume vine de la vasul in care se gateste. Ahh, apropos, tajina de pui cu masline a fost felul principal cu care mi-am dat examenul de bucatar. Da, nu stiati? Am diploma. Adica am o meserie! Ca facultatea si masterul pe care le-am urmat m-au facut "Specialista" in diverse domenii cu nume lung.
Dar sa revin la lucruri placute...

Ingrediente (4 portii):
- 1 kg de carne de pui (de preferat pulpe superioare)
- 2 cepe
- putin sofran,
- 1 lingurita de ghimbir pudra
- 1 lingurita de scortisoara pudra
- 1 kg de cartofi mici
- 2-3 catei de usturoi
- ulei de masline
- o lingura de unt
- o legatura de coriandru proaspat, sau patrunjel (noua nu prea ne place coriandrul proaspat in mancare)

Se calesc pulpele in ulei si unt:

Dupa ce se rumenesc, se adauga ceapa taiata marunt, sofranul, ghimbirul,scortisoara si usturoiul taiat:

Se amesteca bine si apoi se adauga si cartofii, se pune supa de pui sau apa si patrunjelul/ coriandrul:

Se pune capacul si si lasa la fiert pana sunt gata cartofii.

POFTA BUNA!

Are o aroma deosebita si neasteptata pentru noi, obisnuiti cu mancarea europeana, asa ca "either you love it, either you hate it". Dar n-aveti de unde sa stiti pana nu incercati:). Si nu va cramponati de vas, daca nu-l aveti, folositi o cratita normala:)

Peste spada cu cartofi si sparanghel

Din acceasi piata siciliana (aka piata de peste din Catania) am achizitionat intr-una din zile un file de peste luuung si argintiu (tot spada, dar al naibi de simpatic). Mai luasem niste cartofi si niste sparanghel si le-am facut un plan.
Cartofii i-am taiat cubulete, am uns o tava cu ulei de masline, am pus cartofii si i-am bagat la cuptor condimentati cu sare si piper:

Cand au fost aproape gata am aruncat niste masline verzi fara samburi peste ei si i-am mai lasat 10 minute.

Sparanghelul l-am oparit 10 minute in apa cu sare, l-am scurs si l-am mai calit in ulei de masline cateva minute:

Dupa ce l-am scos pe farfurie am presarat sare de mare si...GATA cu sparanghelul.

Pestele a fost condimentat cu sare si niste seminte de chilli si asezat in tava unsa cu ulei:

A stat 20 de minute la cuptorul incins, dupa care si-a luat locul langa cartofii cu masline:

EXCELENT!!! Pofta buna!

Cartofi noi cu marar

Bucurie mare! Intr-unul din periplurile mele la piata am gasit cartofi noi. Erau prezentati ca fiind romanesti, insa tare ma-ndoiesc. Oricum, nu prea mai are importanta, atata timp cat si produsele romanesti din piata sunt la fel de artificiale ca si cele importate. Lasand asta la o parte, am cumparat cativa cartofi noi, punandu-le gand rau- MARAR SCRIE PE VOI!

Ingrediente:
- 4-500g cartofi noi
- 4-5 linguri de ulei
- jumatate de legatura de marar
- sare, piper, apa

Am spalat cartofii si i-am curatat cu buretele de sarma :). Nu mult, coaja este oricum foarte subtire. Am incins uleiul intr-o cratita si am pus cartofii- cei mici intregi si cei mai maricei tatiati in 2 sau 4 felii:

Trebuie amestecat des, caci se lipesc foarte usor. Dupa ce s-au muiat un pic, se pun cam 100 ml de apa si se acopera cu capac sa se inabuse bine:

Cand cartofii sunt aproape gata se ia capacul, ca sa se evapore apa, se condimenteaza, se opreste focul si se pune mararul:

E o garnitura perfecta si mie imi aduce aminte de copilarie, cand bunica imi punea cartofii noi intr-o galeata cu apa si ma lasa sa joc curatandu-i (hmmm, cred ca de atunci mi se trage atractia pentru gatit...)

POFTA BUNA!