Sos Tzatziki

Azi mancam gratar cu sos. Sos tzatziki. Recomandarea mea prieteneasca e sa nu mancati asa ceva la serviciu, caci e cu usturoi, ci seara, acasa.

 Ingrediente:
- o cuite mare de iaurt gras de vaca sau bivolita (400g)

- 3 castraveti murati
- 4 catei de usturoi
- o legatura de marar
- sare, piper alb
- o lingura de ulei de masline
- oregano

Se toaca marunt castravetii murati:

Se toarna iaurtul intr-un bol, se storc castravetii si se pun peste iaurt. Se spala bine si mararul, se toaca si se arunca si el in bol. Usturoiul se zdrobeste si...hop peste iaurt!

Se condimenteaza cu sare si piper alb, se adauga un pic de ulei si...se pune langa un gratar bun de vita sau porc. Merge de minune si cu legume pe gratar.

POFTA BUNA!!!

Fasole verde cu usturoi

Pentru ca e sezonul fasolei verzi, n-am ratat ocazia sa fac o mancarica usoara si pliiiina de usturoi. Ideal ar fi ca fasolea sa fie foarte cruda.

Ingrediente:
- fasole verde (cam jumatate de kilogram)
- o ceapa mare
- cativa catei de usturoi
- o legatura de marar
- sare, piper

Se spala si se curata fasolea verde si se opareste in apa cu sare vreo 10 minute:

Dupa ce s-a oparit, fasolea se scoate si se scurge. Intr-un vas se pun pe foc cateva linguri de ulei si se caleste usor ceapa. Se adauga fasolea oparita, apa cat sa acopere usor fasolea si se da un clocot. Se pun usturoiul tocat si condimentele:

Dupa ce a scazut apa, se opreste focul, se adauga mararul si...e cam gata! E ideala ca garnitura la un gratar.

POFTA BUNA!

Tarta cu branza- Aperitiv

V-am mai povestit de transportul de bunatati de la bunici. Si v-am povestit si despre tarta cu branza care a rezultat atnci. Uite ca a venit timpul sa dezvalui si cum am facut-o. Pentru ca nu voiam banalul cheese cake, am comis o tarta sarata.

Ingrediente pentru aluat:
- 250g faina
- 150g unt
- un varf de cutit de sare

Am amestecat toate astea intr-un bol (cu mana):

A rezultat un aluat fraged, pe care l-am intins frumusel in forma de tarta (tot cu mana, nu merge cu sucitorul :P)

Am intepat aluatul cu o furculita, am acoperit totul cu hartie de copt, peste care am pus boabe de orez (merge si cu boabe de fasole uscata) si am bagat la cuptorul preincalzit la 180 grade cam 10-13 minute. Toata treaba asta are scopul de a ne asigura ca aluatul se va coace bine si umplutura nu-l va pastra crud. Poate va intrebati care e smecheria cu orezul/fasolea. Ei bine, greutatea lor impiedica cresterea aluatului si formarea de bule de aer. Smart, ha? Secrete culese de pe la oameni dragi :)

Cat lasam aluatul la cuptor, ne ocupam de umplutura:

Ingrediente pentru umplutura:
- 450g branza proaspata de vaci
- 4 oua
- 2 cepe verzi
- o legatura de marar
- sare, piper

Se toaca marunt ceapa si mararul si se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta cat de cat omogena:

Se scoate aluatul din cuptor, se inlatura foaia de copt si orezul/ fasolea si se toarna compozita in tarta:

Se introduce totul la cuptor la 160 de grade vreo 50 de minute. Se lasa sa se raceasca si se serveste/ savureaza/ infuleca cu pofta.

POFTA BUNA!!!

Crema de branza si salata de patrunjel

Week-end-ul trecut am primit un transport de bunataturi bio de la bunici. Printre ele: branza proaspata de vaci, marar, patrunjel...In consecinta m-am apucat sa le dau de cap. Branza am impartit-o si o parte am facut-o crema de branza, alta parte tarta (vine pe blog in curand).

Ingrediente pentru crema de branza:
- 300-400 g de branza proaspata
- 150-200 ml smantana
- o mana de marar
- boia iute
- seminte de chimen
- sare, piper

Am amestecat branza cu smantana si cu condimentele:

Cam asta e tot :). Daca vreti, puteti sa puneti si ceapa taiata foarte marunt, eu am evitat-o din simplul motiv ca urma sa folosesc crema de branza ca masa de pranz la birou si am preferat sa nu le fac colegilor viata grea.

Ca sa completez meniul am facut si o salata de patrunjel cu rosii si suc de lamaie. Adica am tocat marunt o mana de patrunjel, am pus o rosie curatata de coaja si taiata cubulete mici, sare si zeama de la o lamaie si gata.

Crema de branza merge foarte bine pe paine. Daca incercati sa mai reduceti din paine, e ideala pe felii de ardei gras.

 POFTA BUNA!

Omleta cu marar

Duminica dimineata am pregatit o draguta de "omlette du fromage" ("Dexter's Laboratory" fans stiu despre ce vorbesc). Acum serios, am adunat niste salam si vreo 3 tipuri de branza/ cascaval care se cereau de mult  mancate si le-am incropit intr-o mega omleta cu 6 oua (am fost 4 la masa, nu sariti pe mine!!!)

Asadar, am calit o idee salamul (era picant tare) si niste felii de ardei rosu intr-o lingura de ulei.

Intr-un bol am batut ouale si am pus sare si piper si peste ele am pus branza rasa si niste muschi file taiat cubulete:

Dupa care, ouale, tzup in tigaie peste salam si ardei

Mie imi place "imprastiata", dar daca vreti sa ramana intreaga, puneti un capac si lasati-o la foc mic de tot pana e gata. Moment in care presarati niste marar tocat pe ea si...CAM ATAT!! 5-7 minute pe ceas :). Mic dejun perfect intr-o zi de week-end.

POFTA BUNA!

Mancare de dovlecei cu pui

Din ciclul "Nicio mancare fara marar" va prezint cu mandrie urmatoarea reteta, prima data incercata, prima  data reusita:)

Ingrediente:
- 700g de carne de pui (eu am folosit pulpe superioare dezosate)
- 1 kg de dovlecei
- o ceapa mare
- un morcov
- un pastarnac mic
- sos de rosii
- marar
- sare, piper

Se toaca ceapa si se dau pe razatoare morcovul si pastarnacul si se pun la calit:

Dupa ce s-au calit un pic, se pun bucatile de pui si se calesc si ele oleaca:

Dupa cateva minute se adauga un pahar cu apa si se lasa pana se gateste puiul. Se adauga sos de rosii sau pasta de tomate dizolvata in apa si dupa ce da intr-un clocot se adauga dovleceii taiati cuburi si se condimenteaza cu sare si piper:

Se mai completeaza cu niste apa, si se lasa sa se fiarba dovleceii (nu prea mult, fierb repede). Cand sunt gata dovleceii se arunca 2-3 linguri de smantana in oala, se amesteca si se presara mararul tocat.

Pofta buna!

Cartofi noi cu marar

Bucurie mare! Intr-unul din periplurile mele la piata am gasit cartofi noi. Erau prezentati ca fiind romanesti, insa tare ma-ndoiesc. Oricum, nu prea mai are importanta, atata timp cat si produsele romanesti din piata sunt la fel de artificiale ca si cele importate. Lasand asta la o parte, am cumparat cativa cartofi noi, punandu-le gand rau- MARAR SCRIE PE VOI!

Ingrediente:
- 4-500g cartofi noi
- 4-5 linguri de ulei
- jumatate de legatura de marar
- sare, piper, apa

Am spalat cartofii si i-am curatat cu buretele de sarma :). Nu mult, coaja este oricum foarte subtire. Am incins uleiul intr-o cratita si am pus cartofii- cei mici intregi si cei mai maricei tatiati in 2 sau 4 felii:

Trebuie amestecat des, caci se lipesc foarte usor. Dupa ce s-au muiat un pic, se pun cam 100 ml de apa si se acopera cu capac sa se inabuse bine:

Cand cartofii sunt aproape gata se ia capacul, ca sa se evapore apa, se condimenteaza, se opreste focul si se pune mararul:

E o garnitura perfecta si mie imi aduce aminte de copilarie, cand bunica imi punea cartofii noi intr-o galeata cu apa si ma lasa sa joc curatandu-i (hmmm, cred ca de atunci mi se trage atractia pentru gatit...)

POFTA BUNA!

Varza cu carnati

Mi se facuse pofta de mancare de varza dulce si am mai gasit si niste carnati de casa (productie proprie, va povestesc la iarna cum ii facem) prin congelator. In concluzie a fost comisa varza cu carnati:

Ingrediente:
- 2 verze medii sau una mare si indesata -ale mele aveau cam putine frunze:(
- cativa carnati (4-500g)
- o ceapa mare
- suc de rosii
- foi de dafin, sare, boabe de piper
- marar

Se toaca ceapa marunt si se caleste intr-o lingura de ulei. Apoi se adauga carnatii si se calesc usor cu ceapa:

Dupa ce s-au rumenit usor carnatii se scot pe o farfurie. Peste ceapa se pune varza taiata fideluta si se caleste putin. Cel mai probabil varza nu va incapea toata odata, se pune treptat, pe masura ce varza din oala scade.

Se pune un pahar de apa si cand varza s-a mai muiat se pune sosul de rosii dizolvat in apa. Dupa ce a dat un clocot se adauga din nou carnatii, foaia de dafin, sarea si boabele de piper:

Dupa ce varza s-a fiert bine, se scoate foaia de dafin, se presara mararul tocat si se ia de pe foc:



POFTA BUNA!!!