Cod cu sos remoulade

Asa cum am promis, incepem aventura Montignac. A trecut deja mai bine de o luna si ma conving, pe zi ce trece, ca dieta asta nu ma face sa renunt la nicio placere culinara. Si, cel mai important, pot sa mananc, la o masa cat poftesc. Doar v-am spus ca pentru mine e vital sa nu sufar de foame. OK, sa trecem la lucruri importante. Reteta de azi: cod fiert cu sos remoulade:

Ingrediente:

- 700g de trunchi de cod

- 7 castraveciori in otet (fara zahar)
- o legatura mica de marar
- doua linguri de maioneza
- doua linguri de smantana
- sare si piper
- foi de dafin si piper boabe
- o ceapa


Se decongeleaza codul, se spala si se pune la fiert cu foi de dafin, ceapa taiata bucati, boabe de piper si sare:

Se fierbe pestele pana incepe sa se desfaca de pe oase. Se scoate si se lasa la racit. Intre timp se face o maioneza din doua galbenusuri, zeama de lamaie si sare. Puteti sa puneti si mustar, daca aveti fara zahar. Cel mai pacatos lucru la dieta asta este ca ne putem pacali foarte usor la zahar. Se gaseste in foarte multe preparate (mustar, ketch-up, conserve, etc). Asa ca cititi foarte atent etichetele. Mustarul de Dijon n-are zahar, asa ca el e de-al nostru.

Se curata bine pestele, se scot oasele si se faramiteaza intr-un bol. De fapt, se desface foarte usor in niste banuti.

Se taie castraveciorii in cubulete mici, se scurg bine si se pun peste cod:

Acum e momnetul pentru smantana si maioneza, plus sare si piper alb:

Se amesteca bine totul, se pune si mararul tocat marunt si...e gata!


POFTA BUNA!

Plachie cu crap

Pentru ca ne place si pentru ca "nicio masa fara peste", azi...PLACHIE!!! Si daca se poate de crap, atunci asa sa fie!

Ingrediente (2 portii):
- un crap mare (peste 1kg)

- 3 cepe mari
- 2 ardei mari (gras sau gogosar)
- 2 rosii mari
- 100ml de sos de rosii
- boabe de piper, foi de dafin
- sare, piper
- ulei

Se curata legumele si se taie (ardeii si ceapa felii, o rosie cubulete mici si o rosie felii). Se incinge uleiul intr-o tigaie, se calesc un pic ceapa si ardeiul, dupa care se adauga si rosiile cubulete, cateva foi de dafin si boabe de piper. Asta e momentul si pentru sare si sosul de rosii. Se lasa 10- 15 minute la foc mic:

Se curata si se fileteaza pestele (daca nu e deja cumparat file) si se sareaza bine pe ambele parti:

"Tocana" din tigaie se trece intr-o tava. Se pune un strat de legume, pestele si deasupra un alt strat de legume si feliile de rosie:

Se baga tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade si se tine cam 30 de minute. Inainte de a o baga la cuptor, asigurati-va ca este zeama in tava. Daca nu e, se accepta niste apa.

Se scoate de la cuptor si...

POFTA BUNA!

Merge bine de tot cu mamaliguta sau cu o paine calda. Nu uitati de vinul alb, demisec.

Peste spada cu cartofi si sparanghel

Din acceasi piata siciliana (aka piata de peste din Catania) am achizitionat intr-una din zile un file de peste luuung si argintiu (tot spada, dar al naibi de simpatic). Mai luasem niste cartofi si niste sparanghel si le-am facut un plan.
Cartofii i-am taiat cubulete, am uns o tava cu ulei de masline, am pus cartofii si i-am bagat la cuptor condimentati cu sare si piper:

Cand au fost aproape gata am aruncat niste masline verzi fara samburi peste ei si i-am mai lasat 10 minute.

Sparanghelul l-am oparit 10 minute in apa cu sare, l-am scurs si l-am mai calit in ulei de masline cateva minute:

Dupa ce l-am scos pe farfurie am presarat sare de mare si...GATA cu sparanghelul.

Pestele a fost condimentat cu sare si niste seminte de chilli si asezat in tava unsa cu ulei:

A stat 20 de minute la cuptorul incins, dupa care si-a luat locul langa cartofii cu masline:

EXCELENT!!! Pofta buna!

Trattoria siciliana - recidiva totala

Din acceasi odisee siciliana, nu pot sa nu va impartasesc minunatie de tarttoria pe care am gasit-o noi anul trecut in Catania. Evident ca anul asta tot acolo ne-am oprit prima oara. Nu datorita preturilor (suuuper mici!!!), ci a mancarii delicioase si diverse. Asa ca va las in compania urmatoarelor:

Super fish-bar cu antipasti cu tot:

Buuun, sa detaliez antipasti:

Pentru ca nu erau in meniu, ca sa ma dau snoaba si sa va spun denumirea lor italiana :), va spun cu cuvintele mele ce am mancat:
- salata de ton marinat
- salata de somon marinat
- salata de peste spada marinat
- salata de rechin marinat
- salata de ansoa marinata
- salata de ton maruntit cu creveti si rosii cherry
- chiftelute de peste
- mozzarella pane
- caponata (salata de legume la cuptor)
- si un super "sandwitch" (denumire patentata de mine:P) de peste cu peste :)- adica doua fileuri de peste prajite si intre ele o pasta de peste delicioasa

Dupa toata treaba asta, n-am mai comandat decat doua platouri (la 4 persoane) de mix de peste, evident ales din fish bar-ul pe care vi l-am aratat mai sus:

Cam asa s-a petrecut in prima seara. Plus niste vin alb...Si am recidivat si in ultima zi la pranz pentru niste paste si mix de peste. Pastele am omis sa le mai fotografiez :(, eram lihnita de foame si am uitat...

Ce m-a impresionat pe mine a fost simplitatea mancarurilor. Gustul a depasit orice inchipuire pentru cat de simplu se gasteste acolo...

Back in business- Pietele din Catania

Bine v-am regasit!
Cu durere in suflet, am parasit ieri Catania si am ajuns inapoi in fascinantul Bucuresti plin de praf...Damn, cat am stat acolo n-am avut nevoie sa imi sterg pantofii...
Azi va introduc in atmosfera siciliana. Si cum as putea s-o fac alfel decat prezentandu-va cateva instantanee din pietele de care mi-era asa de dor si pe care, de data asta, le-am abuzat la maximum. Zic de data asta, pentru ca asta a fost a doua vizita in Catania. Prima oara am stat la hotel si ne-am imbolnavit de ciuda ca nu puteam sa profitam de bunatatile din piete. Asa ca am recidivat, dar acum am inchiriat un aparthotel (CHIAR IN ZONA PIETEI, ca sa fim siguri :P) si ne-am facut de cap cu tot ce ne-a placut din piata.
Piata de peste din Catania e deja obiectiv turistic, dar asta nu face ca produsele sa fie mai putin proaspete sau mai putine. De la colosul peste spada la mignona sardina, de la melci la calamari, totul era acolo, proaspat si uneori chiar...VIU:

Pentru agorafobi, piata este o mare provocare. E o aglomeratie de nedescris, plus ca vanzatorii isi fac reclama utilizand muuulti decibeli vocali. Atmosfera e inedita, preturile nu sunt cu  mult mai mici decat  la noi, doar ca diversitatea este atat de mare si calitatea incontestabila, incat nu te poti abtine :).

Cu o traditie de mai bine de 1000 de ani, pietele siciliene si-au pastrat parfumul arab al inceputurilor. Pana si locul in care se desfasoara, strazi mici, in apropierea bisericilor si catedralelor, a fost pastrat de-a lungul timpului.

La capitolul fructe si legume, piata te lasa din nou spectator. Am realizat ca pana sa ajung acolo n-am mancat niciodata portocale, cel putin nu proaspete. Broccoli violet, anghinare, sparanghel, fenicul, zucchini...toate proaspete si imbietoare.