Salata de zucchini cu rosii uscate

Cand am fost in Sicilia m-am aprovizionat cu niste pomodori secchi (rosii deshidratate), pe care le-am pus la treaba intr-o seara alaturi de niste zucchini pe grill. Ca doar v-am spus ca zucchini au surclasat dovleceii.

Ingrediente:
- 2-3 zucchini
- cateva felii de rosii uscate
- 50g de parmezan
- ulei de masline
- otet balsamic
- sare, piper

Se taie zucchini rondele si se frig pe grill/ gratar

Separat se taie fasii subtiri rosiile care au stat in ulei de masline, la conservat:

Se amesteca zuccini cu rosiile, se adauga uleiul de masline, otetul, sarea, piperul si se rade parmezanul deasupra.
O salata perfecta!

POFTA BUNA!!!

Supa crema de telina

Nu stiu daca v-ati dat seama, dar eu nu sunt cine stie ce ciorbista. Stiu, e rau; trebuie sa mananci ciorba cat de des. Ei bine, eu sunt innebunita dupa supele creme. Si pe astea le tot facem. Si daca e ceva nou, cu atat mai bine. Supa asta de telina ne-a surprins foarte placut. Are o aroma deosebita si delicata.

Ingrediente:
- jumatate de radacina de telina
- 2-3 cartofi (depinde de marime)
- sucul de la o lamaie
- 2 linguri de ulei de masline
- 500ml de lapte
- 200ml de smantana dulce
- nucsoara rasa
- sare, piper

Se taie telina si se stropeste cu sucul de lamaie, apoi se pune la rumenit in uleiul de masline:

Dupa cateva minute se adauga si cartofii taiati cuburi:

Se adauga putina apa si se lasa la fiert. Cand sunt gata fierte se baga toate la blender si se zdrobesc:

Se pune laptele si se omogenizeaza din nou. Nu trebuie sa il puneti pe tot, depinde cat de groasa sau lichida vreti sa fie supa. Se toarna supa din nou in cratita si se adauga treptat si smantana, fara a o da in clocot. Asta e si momentul condimentarii cu sare si piper.

Se pune in bol si se rade nucsoara.

POFTA BUNA!!!

Caponata de legume cu cimbru

Cred ca va amintiti postarea din Sicilia cu caponata mancata in Taormina. Ei bine, nu ne-am lasat pana nu am facut si noi varianta bucuresteana. Am adaptat un pic, asa cum ne sta noua bine, am copt legumele in loc sa le sotam si va invit si pe voi sa faceti. E perfecta pentru un gratar sau un peste bun.

Ingrediente:
- 1 dovlecel/ zucchini
- o vanata mare
- un ardei gras rosu
- un ardei gras verde
- o ceapa alba
- 2 morcovi
- o tija de telina
- 2 linguri de ulei de masline
- cimbru
- sare, piper

Am copt ardeii pe plita, ca pentru salata si i-am curatat. Restul de legume le-am taiat potrivit si le-am pus intr-o tava stropite cu uleiul de masline:

Se baga tava la cuptor si se lasa pana e gata morcovul- el se face cel mai greu. Cand sunt gata se taie si ardeii copti felii si se trag toate legumele tigaie cu cimbru proaspat (am pus de la noi din ghiveci, evident)cateva minute ca sa se aromatizeze si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust:

Cam asta este tot. Si sa nu-mi spuneti ca seamana a ghiveci ca nu va cred!

POFTA BUNA!

Tabbouleh

Planuiam de o vreme sa fac ceva cu cous cous si am gasit o reteta de tabbouleh in care sa-mi pot folosi si "cultura" impresionanta de verdeturi care se odihnesc la noi pe pervaz.

Si astfel s-a nascut o salata/ garnitura/ un apreritiv sau

 chiar o masa intreaga, depinde de cat de foame va e.

Ingrediente:

- 250g cous cous uscat

- o ceapa

- 2-3 rosii

- o lamaie

- 6-7 linguri de ulei de masline

- 3 linguri de patrunjel tocat

- 2 linguri de menta tocata

- 2 linguri de busuioc tocat

- sare, piper

- apa

Se fierbe apa si se pune cous cous-ul in apa clocotita (nu pe foc)- cam cat sa-l acopere cu un deget. Se acopera si se lasa 30 de minute, sa se umfle.

Intre timp se toaca marunt ceapa, se curata rosiile si se taie cubulete, se toaca verdetata:

V-am zis ca e de la noi din "gradina", nu?

Cand e gata cous cous-ul, se pune peste el zeama de la o lamaie si uleiul de masline. Dupa care se adauga ceapa, verdeturile, rosiile si sarea si piperul. Se amesteca bine si se da la frigider 2-3 ore.

E foarte racoroasa, perfecta pentru o gustare sau chiar o cina usoara.

POFTA BUNA!!

Salata de vinete

Banal, rapid, de sezon si DELICIOS! Daca ma pui sa aleg intre o mancare sofisticata si salata de vinete (obligatoriu pe paine!!!) am nevoie de timp de gandire serios la ce anume sa renunt. Asa ca, cu riscul de a posta ceva prea simplu pentru pretentiile noastre, ale tuturor, va prezint una din mancarurile mele preferate.

Ingrediente:
- 3 vinete
- un ou
- sare, piper
- patrunjel
- ulei
- mustar

Se coc vinetele pe plita si se lasa la scurs:

Se curata bine, daca aveti rabdare puteti sa scoateti si semintele si se toaca cu cutitul de lemn:

Separat se face o maioneza ad-hoc dintr-un galbenus si cateva linguri de ulei, sare si un varf de lingurita de mustar:

Se toaca marunt patrunjelul, se amesteca vinetele tocate cu maioneza, patrunjelul, se sareaza, pipereaza si e gata toata salata. Sa nu-mi spuneti ca nu va place!!!

Pofta buna!

Sarmalute de pui in foi de vita (de vie, nu de muu)

Asa cum am promis, va povestesc in continuare cum sunt o infractoare. Nu atat eu (care sunt doar complice), cat sotul meu, pe care l-am trimis in piata dupa foi de vita si care nu a gasit- in PIATA. Noroc ca stam intr-un cartier plin de verdeata, ca, la-ntoarcere, asa abatut cum era el gandindu-se ca s-a terminat cu sarmalutele, a zarit la scara vecina o frumusete de vita de vie. Acum, sincer, frunzele mai mult incurca. Asa ca a facut un pustiu de bine tuturor si mi-a adus acasa foile de vita dupa care fusese omul trimis. In concluzie, m-am apucat de treaba (la aceleasi 50 de grade pe care le-am mentionat si in postarea trecuta). Partea frumoasa e ca in bucatarie caldura imi place, ma inspira si ma face sa ma simt bine (traducere: scap de orice grija cu o bautura rece- fie ea usor alcoolizata sau...):

Ingrediente:
- un piept de pui
- 20-30 de foi de vita
- o ceapa mare
- o ceasca de orez
- sare, piper, boia, cimbru
- suc de rosii

Se taie pieptul de pui (nu inlaturati grasimea, are mare nevoie de ea ca sa mai fragezeasca sarmalutele, pieptul de pui e destul de fad altfel) in bucati care se dau prin masina de tocat:

Tocata fiind, carnea se amesteca cu ceapa taiata foarte marunt, orezul bine spalat, sarea, piperul, cimbrul si boiaua:

Separat, foile de vita se oparesc in apa clocotita cu sare circa 2 minute:

Dupa care incepe operatiunea de infasare. Se ruleaza sarmalutele ca si cele in foi de varza si se pun in oala:

Carnea de pui (si tocata fiind) fierbe destul de repede, secretul e sa fiarba orezul. Asa ca se acopera sarmalele cu apa si se fierb cam 30 de minute. Apoi se adauga sosul de rosii si se mai fierb inca jumatate de ora.
Later post: Am uitat sa va spun secretul...In zeama in care fierb sarmalele se pun cateva frunze de menta. Si situatia se schimba radical :)

Pe parcurs se mai completeaza cu apa daca scade.

Concluzia e ca dupa o ora de firt, ele sunt gata. Pe gustate!

Pofta buna!!!

Salata de zucchini si ciuperci

Din pacate pentru dovlecei, ai carei fan infocat eram, am descoperit zucchini, care le-au luat locul in topul preferintelor mele. N-as putea sa zic exact de ce, dar mi se par mai gustosi si mult mai haoisi.
Aseara am facut o salata de zucchini si ciuperci pe gratar, numai buna pentru cele 50 de grade care ne-au topit ieri.

Ingrediente:
- 2 zucchini
- 6 ciuperci
- patrunjel
- otet
- ulei de masline
- sare, piper

Se curata zucchini si ciupercile si se frig pe gratar, stropite cu sare:

Se scot intr-un bol, se lasa sa se racoreasca, se condimenteaza cu sare si piper, se toaca patrunjelul si se arunca peste ele. La final o lingura de ulei si una de otet balsamic. Recomandarea mea este si un mujdei puternic alaturi, daca nu vreti sa-l puneti peste zucchini.

E perfecta atat ca garnitura cat si ca salata usoara pentru cina.

POFTA BUNA!

Fasole verde cu usturoi

Pentru ca e sezonul fasolei verzi, n-am ratat ocazia sa fac o mancarica usoara si pliiiina de usturoi. Ideal ar fi ca fasolea sa fie foarte cruda.

Ingrediente:
- fasole verde (cam jumatate de kilogram)
- o ceapa mare
- cativa catei de usturoi
- o legatura de marar
- sare, piper

Se spala si se curata fasolea verde si se opareste in apa cu sare vreo 10 minute:

Dupa ce s-a oparit, fasolea se scoate si se scurge. Intr-un vas se pun pe foc cateva linguri de ulei si se caleste usor ceapa. Se adauga fasolea oparita, apa cat sa acopere usor fasolea si se da un clocot. Se pun usturoiul tocat si condimentele:

Dupa ce a scazut apa, se opreste focul, se adauga mararul si...e cam gata! E ideala ca garnitura la un gratar.

POFTA BUNA!

Prajitura cu visine

Dupa o vizita la micul visin nastrusnic, sotul meu mi-a adus week-endul trecut acasa o mana de visine. Cum nu sunt o consumatoare de visine natur (lucru pe care nu-l pot spune despre cirese- as manca- hmm, de fapt asta si fac de cand apar si pana dispar- continuu) le-am pus gand rau, facandu-le planul pentru o prajiturica pe care mi-o facea mie mama cand eram copil fara griji.

Adica pandispan cu visine. Se aplica si la caise, prune, capsune, coapte bine sa fie...

Pentru ca nu erau multe visine, am ales sa fac o cantitate mai mica de aluat, dar va dau mai jos reteta clasica pentru o tava normala de cuptor.

Ingrediente:
- 8 oua
- 8 linguri de ulei
- 300g de faina
- 300g de zahar (pudra, daca se poate)
- fructe (in cazul meu visine)
- un varf de cutit de praf de copt

Se spala si se curata visinele de samburi si se pun la scurs. Eu am pus si o lingura de zahar peste ele, caci mi s-au parut un pic cam acre:

Se separa albusurile de galbenusuri si se freaca galbenusurile cu cele 8 linguri de ulei, puse treptat (cam ca la maioneza):

Separat se bat albusurile spuma si se adauga treptat zaharul. Daca e pudra nu se va lasa compozitia. Cand albusurile cu zahar stau tepene, se toarna peste galbenusuri si se amesteca cu miscari usoare si de la baza spre suprafata, sa nu se lase spuma.

Dupa ce s-a omogenizat compozitita se adauga faina (care s-a amestecat in prealabil cu parful de copt) in ploaie si se amesteca bine:

Acesta este momentul in care se unge tava cu unt/ ulei, se tapeteaza cu un pic de faina si se incinge cuptorul la 180 de grade C.
Tehnica mea, care impiedica visinele sa coboare pe fundul tavii si sa nu lase aluatul sa se coaca bine la baza este urmatoarea: jumatate de compozitie se pune in tava unsa si se baga 5-10 minute la cuptor. Nu trebuie sa se coaca, ci doar sa se inchege un pic. Se scoate tava, se pun visinele si se toarna restul de aluat peste ele:

Se introduce tava la cuptor inca 30-40 de minute (pana trece testul scobitorii), se scoate, se pudreaza cu zahar si se lasa la racit.



POFTA BUNA!!!

Lamai umplute cu pasta de ton

In week-end am avut dispozitie de gatit special. Si, printre altele, am pregatit si un aperitiv aratos si simplu ca buna-ziua. Lamai umplute cu pasta de ton. Arata spectaculos, sunt savuroase si dureaza cateva minute sa le pregatesti.

Ingrediente (4 portii):
- 2 lamai
- 150g de ton maruntit in ulei
- 3 oua
- 50g de masline verzi
- 2 lingurite de ulei de masline
- 15g de capere desarate
- maioneza pentru ornat

Se spala bine lamaile, se indeparteaza capetele si se taie pe lungime. Fiecare jumatate se curata de miez si se pastreaza zeama de la o jumatate de lamaie:

Se fierb ouale 10 minute. Se scot, se lasa sa se raceasca, se curata si se scot galbenusurile, care se zdrobesc cu furculita si se amesteca cu zeama de lamaie de mai sus:

Se adauga peste galbenusuri tonul scurs bine de ulei, caperele, uleiul de masline si maslinele tocate. Se sareaza si se amesteca bine.

Se umplu cosuletele de lamaie si se decoreaza cu maioneza:

Merg la fix cu salata de cruditati cu surimi ;)

POFTA BUNA!

Salata de cruditati cu surimi

Daca aveti pofta de ceva si sanatos si un pic caloric (nu e asa rau, nu va speriati) va propun o salata de cruditati, in care strecurati si niste surimi. E excelenta si foarte usor de facut.

Ingrediente:
- 3 morcovi medii
- o felie de telina
- un mar
- o lingura de maioneza (facuta in casa dintr-un galbenus)
- o punga de surimi
- zeama de lamaie

Se taie surimi fasii subtiri:

Se rad morcovii si telina si se pun in bol. Marul se rade, se stropeste cu zeama de lamaie si se stoarce. Toate ingredientele se amesteca cu maioneza:

Imi pare rau sa va dezamagesc, dar asta e tot :).

Pofta buna!