Ciuperci umplute

Sunt pline de proteine, doar nu degeaba se numesc "carnea vegetala". Si sunt bune gatite sub orice forma. Dragalasele ciupercute Champignon arata asa de bine...mai ales umplute.

Ingrediente:
- ciuperci (cate vreti)
- 2 cepe mici/medii (in functie de cate ciuperci folositi)
- 2-3 linguri de ulei de masline
- 2-3 catei de usturoi
- parmezan ras

Se curata ciupercile, se rup piciorusele si se toaca marunt. Ceapa se taie si ea si, impreuna, se calesc in ulei. Se adauga si usturoiul tocat. Se condimenteaza si se da compozitia de-o parte.

Intr-o tava se aseaza ciupercile si se umplu cu compozitia pregatita. Se presara deasupra parmezan ras.

Se tin la cuptor 30-40 de minute la 180-200 de garde.

Se pot manca simple sau ca garnitura la un gratar.

POFTA BUNA!

Rulada de vitel cu crusta de aluat

O sa va placa mult reteta asta. Are o multime de arome care se imbina perfect. Are, intr-adevar, un grad de dificultate un pic mai ridicat, dar prima oara e mai greu :)

 Ingrediente:
- 800g de pulpa de vitel
- sare, piper
- 250g foietaj
- o vanata
- 100g de mozzarella
- 2 rosii
- 2 linguri de ulei de masline
- 100g de sunca presata
- 100g parmezan
- 3-4 frunze de busuioc
- sare

Se taie vanata rondele, care se frig pe grill pe ambele parti. Se scot si se presara cu sare grunjoasa. Se lasa la scurs:

Rosiile se decojesc si se taie cubulete. Semintele se indeparteaza. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga rosiile tocate, busuiocul si sare. Se lasa cateva minute sa se caleasca:

Carnea se taie astfel incat sa se obtina o "foaie" destul de intinsa si se bate cu ciocanul de snitele pana are maximum 3 cm grosime. Se asezoneaza cu sare si piper. Se aseaza peste carne sunca presata, feliata:

Apoi se continua cu vanata, parmezanul ras, mozzarella sfaramata (data pe razatoare) si rosiile calite:

Aveti mare grija sa nu fie o cantitate foarte mare de umplutura, sa acopere toata carnea, pentru ca nu se va putea rula. Umplutura trebuie sa fie pe mijloc, nu pe toata suprafata carnii. Se ruleaza carnea, se leaga cu ata si se pune ruloul la cuptor, acoperit cu folie de aluminu, sau chiar invelit total in folie. Se scoate dupa o ora, timp in care a fost tinut la 180-190 de grade. Se poate verifica din cand in cand daca este coapta carnea:

Se intinde o foaie de foietaj, si se inveleste ruloul (dupa ce a fost scoasa ata) cu ea, inchinzandu-se bine la capete. Se unge cu un galbenus batut.

Se pune la cuptor pe hartie de copt pana se rumeneste aluatul (cam 20-30 de minute la 180 de grade):

Se taie felii, ocolind capetele :), si se serveste cu orice fel de garnitura va place. Noi am facut un sufleu de andive, dar asta intr-un post viitor!

Pofta buna!

Clatite cu ciuperci

Dupa ce am testat-o si a doua oara, reteta urmatoare s-a cerut pe blog. Nu de alta, dar s-a lasat cu portii suplimentare, de ambele dati. Ce-i drept, e un pic de munca la clatite, dar merge repejor cu umplutura si compenseaza.

Ingrediente (pentru 4 portii):
Pentru clatite (cam 8-10 clatite):
- 2 oua
- 400-450 ml de lapte sau apa minerala
- 6- 7 linguri de faina (se pune faina in compozitie pana se obtine o consistenta satisfacatoare, adica sa curga dar sa nu fie apoasa)
- sare
- ulei

Se amesteca ouale cu laptele si faina in ploaie, se adauga un strop de sare si  se lasa aluatul un pic la odihnit.

Se coc clatitele si se lasa sa se racoreasca:

 

Ingrediente pentru umplutura:
- 200 g de ciuperci
- o lingura de patrunjel tocat
- 1 catel de usturoi
- 2-3 linguri de ulei de masline
- sare si piper

Se curata ciupercile si se taie felii. Se pune uleiul la incins si se adauga usturoiul si ciupercile si apoi patrunjelul. Se lasa 15 minute si apoi se dau deoparte.

Ingrediente pentru sos:
-  250 ml de lapte
- 2 linguri de faina
- 4 linguri de parmezan ras
- 30 g de unt
- sare, piper alb

Se amesteca untul cu faina intr-o craticioara, se toarna treptat laptele fierbinte si se amesteca cu telul. Se adauga parmezanul ras, ciupercile calite, sare si piper dupa gust.

Se umplu clatitele cu produsul de mai sus si se pun intr-o tava.

Se presara parmezan ras si bucatele de unt si se baga 10-15 minute la cuptor.

Cam gata!

POFTA BUNA!

Salata de zucchini cu rosii uscate

Cand am fost in Sicilia m-am aprovizionat cu niste pomodori secchi (rosii deshidratate), pe care le-am pus la treaba intr-o seara alaturi de niste zucchini pe grill. Ca doar v-am spus ca zucchini au surclasat dovleceii.

Ingrediente:
- 2-3 zucchini
- cateva felii de rosii uscate
- 50g de parmezan
- ulei de masline
- otet balsamic
- sare, piper

Se taie zucchini rondele si se frig pe grill/ gratar

Separat se taie fasii subtiri rosiile care au stat in ulei de masline, la conservat:

Se amesteca zuccini cu rosiile, se adauga uleiul de masline, otetul, sarea, piperul si se rade parmezanul deasupra.
O salata perfecta!

POFTA BUNA!!!

Penne cu ciuperci si kaiser

Aseara am pacatuit si am facut paste- betie de carbohidrati. Dar au fost asa de bune ca a meritat:). Mai jos, reteta pentru doua portii:

Ingrediente:
- 4 felii serioase de kaiser
- 3-4 ciuperci proaspete
- 2 rosii proaspete
- cativa catei de usturoi
- cateva frunze de busuioc
- sos de rosii (preferabil cu pulpa)
- parmezan

Se taie kaiser-ul cubulete/ bastonase, ciupercile felii, rosiile se decojesc (se scufunda 20-30 de secunde in apa clocotita) si se taie cubulete, usturoiul se crapa cu latul lamei cutitului (ca sa se elibereze aroma) si se taie nu prea marunt.
Se pune o lingura de unt intr-o tigaie, se caleste bine kaiser-ul, apoi se arunca usturoiul si cubuletele de rosii. Dupa cateva minute se pun ciupercile si se sareaza ca sa-si lase apa.

 Dupa ce ciupercile se moaie, se adauga sosul de rosii (cam cat sos vreti sa iasa) si se da in cateva clocote. Se pun frunze rupte de busuioc si se condimenteaza dupa gust (eu recomand ceva mai mult piper :P)

Intre timp se fierb pastele (dupa indicatiile de pe pachet)-mie imi plac foarte mult pastele scurte, mai ales pennele- se scurg (nu se clatesc) si se pun peste sos. Am aflat de la un "italiano vero" ca e blasfemie sa pui pastele in farfurie si sosul deasupra. Trebuie neaparat amestecate in oala. Perfect!!! Asa am si facut. Dupa care se pun pastele in farfurie, se presara cu parmezan ras si...

ENJOY!!!