Rulada de vitel cu crusta de aluat

O sa va placa mult reteta asta. Are o multime de arome care se imbina perfect. Are, intr-adevar, un grad de dificultate un pic mai ridicat, dar prima oara e mai greu :)

 Ingrediente:
- 800g de pulpa de vitel
- sare, piper
- 250g foietaj
- o vanata
- 100g de mozzarella
- 2 rosii
- 2 linguri de ulei de masline
- 100g de sunca presata
- 100g parmezan
- 3-4 frunze de busuioc
- sare

Se taie vanata rondele, care se frig pe grill pe ambele parti. Se scot si se presara cu sare grunjoasa. Se lasa la scurs:

Rosiile se decojesc si se taie cubulete. Semintele se indeparteaza. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga rosiile tocate, busuiocul si sare. Se lasa cateva minute sa se caleasca:

Carnea se taie astfel incat sa se obtina o "foaie" destul de intinsa si se bate cu ciocanul de snitele pana are maximum 3 cm grosime. Se asezoneaza cu sare si piper. Se aseaza peste carne sunca presata, feliata:

Apoi se continua cu vanata, parmezanul ras, mozzarella sfaramata (data pe razatoare) si rosiile calite:

Aveti mare grija sa nu fie o cantitate foarte mare de umplutura, sa acopere toata carnea, pentru ca nu se va putea rula. Umplutura trebuie sa fie pe mijloc, nu pe toata suprafata carnii. Se ruleaza carnea, se leaga cu ata si se pune ruloul la cuptor, acoperit cu folie de aluminu, sau chiar invelit total in folie. Se scoate dupa o ora, timp in care a fost tinut la 180-190 de grade. Se poate verifica din cand in cand daca este coapta carnea:

Se intinde o foaie de foietaj, si se inveleste ruloul (dupa ce a fost scoasa ata) cu ea, inchinzandu-se bine la capete. Se unge cu un galbenus batut.

Se pune la cuptor pe hartie de copt pana se rumeneste aluatul (cam 20-30 de minute la 180 de grade):

Se taie felii, ocolind capetele :), si se serveste cu orice fel de garnitura va place. Noi am facut un sufleu de andive, dar asta intr-un post viitor!

Pofta buna!

Musaca de vinete si dovlecei

Ca sa revenim la normal dupa vacanta (urmatoarele episoade in curand), am pus de-o musaca de sezon cu vinete si dovlecei.

Ingrediente:
- 2 vinete
- 3 dovlecei
- 800g carne tocata (eu am folosit de porc)
- 3-4 rosii coapte
- o ceapa mare
- o cana de suc de rosii
- 3 oua
- o lingura de smantana
- ulei, sare, piper, zahar, cimbru

Se curata si se taie rondele vinetele si dovleceii si se frig pe plita sau grill:

Se scot si se lasa la racorit:

Separat se toaca marunt ceapa si se soteaza intr-o lingura de ulei. Se adauga carnea tocata si cand e aproape gata se pun rosiile curatate si taiate cubulete si se condimenteaza cu sare si piper:

Se mai da un clocot si se lasa la racit. Dupa ce carnea s-a racit se adauga 2 oua batute, ca sa se tina compozitia.

In cana de suc de rosii se adauga o lingurita de zahat si cimbru (dupa gust).

 

 Intr-o tava se monteaza musacaua. Se aseaza pe fundul tavii un strat de felii de vinete si dovlecei:

 Apoi se aseaza un strat de carne si cateva liguri de sos de rosii deasupra:

 Apoi se pune un nou strat de felii de vinete si dovlecei si se repeta cu carnea si sosul. Deasupra se pune un al treilea strat de vinete si dovlecei:

 Intr-un bol se bate al treilea ou si se amesteca cu smantana, sosul astfel obtinut se pune deasupra

 Se pune la cuptorul preincalzit cam 40 de minute la 180-200 de grade C.

 POFTA BUNA!

P.S. Tava in care am facut eu e destul de mare, puteti sa  faceti mai putin; secretul e ca in compozitie 1/3 sa fie carne si 2/3 legume.