Grisine cu arome

Ca sa ne mai degresam un pic după sărbători, am făcut nişte gustări aromate care merg si singure si cu ceva alături (prosciutto crudo, crema de branză, etc.)

Ingrediente:
500g de făină
25g de drojdie proaspătă sau 7g de drojdie uscată
50ml de ulei de măsline
250ml de apa
30g de ierburi (busuioc, oregano, rozmarin, după preferinţe)
20g de roşii uscate
20g de măsline negre
7g de zahăr
mălai
10g de sare

Se dizolvă drojdia în 150ml de apa si se amestecă cu făină, apa rămasă, zahărul si uleiul. Se dizolvă sarea în cateva picături de apa si se adaugă la final. Se framantă bine si aluatul obtinut se împarte in trei. Intr-una din parţi se amestecă ierburile, intr-una, rosiile uscate si in cea de-a treia, măslinele.

Se lasă la dospit o ora, pană îşi dubleaza volumul:

Se formează grisinele, subţirele, cam cat degetul mic, se dau prin mălai si se aşează pe tava tapetata cu hartie de copt:

Se dau la cuptorul încins la 250 de grade in jur de 7-8 minute. Si gata!

POFTA BUNA!

Tartine cu rosii uscate si feta marinata

Rosiile uscate urca vertiginos in topul preferintelor mele si de aceea caut mereu sa folosesc cat mai des proviziile pe care le-am facut in acest sens cand am fost, in mai, in Sicilia. Reteta asta e foarte simpla, doar ca e nevoie de un pic de pregatire preliminara. Marinata pentru feta se face cam cu o seara inainte de servire. La treaba acum.

Ingrediente (4 portii):
- 8 felii de paine toast
- 200g rosii uscate, pastrate in ulei
- 180g feta
- 1 ou
- 8-10 frunze de busuioc
- 2 linguri de ulei de masline
- 1 lingura de boabe de piper alb si negru
- sare

Se taie feta felii micute si se pune la marinat intr-un bol cu uleiul de masline, piperul proaspat zdrobit (nu  macinat), busuiocul taiat si sare, dupa gust. Se acopera cu folie si se tine in frigider cel putin 12 ore:

Se fierbe oul tare, se curata si se lasa la racit. Se scurg rosiile de uleiul in exces si se paseaza in blender, unde se adauga si oul.

Se curata feliile de paine de coaja, se taie dupa preferinte si se rumenesc o idee in prajitor. Apoi se ung cu pasta de rosii si se aseaza deasupra feliute de feta scursa de marinata:

Pofta buna!
E un aperitiv delicios sau o cina usoara si sanatoasa.

Pate de casa cu vin

M-am bucurat tare mult cand am gasit reteta asta in GoodFood. Sunt mare amatoare de pate si m-am cam plictisit de pateurile din comert, care sunt pline de conservanti. Asa ca reteta asta mi-a mers direct la suflet si nomal ca am prestat-o,si adaptat-o un pic, cum am avut ocazia.

Ingrediente:
- 400-500g ficat de pasare
- 100g stafide
- 100 ml vin rosu dulce (asa-i ca reteta asta e minunata?)
- nucsoara (cateva razaturi dintr-o nucsoara)
- cateva frunze de busuioc proaspat
- 100ml smanatana dulce de gatit
- sare, piper
- unt pt prajit ficateii
- 2-3 catei de usturoi

Intai de toate se fierb stafidele in vin cateva minute, pana se hidrateaza un pic si se lasa la racit.
Se prajesc ficateii in unt si cand si-au schimbat culoarea se adauga cateii de usturoi si cateva frunze de busuioc:

Se mai calesc un pic, pana sunt aproape gata; mare grija sa nu se gateasca prea mult, se usuca si se strica toata treaba. Cel mai bun moment sa fie luati de pe foc este cand mijlocul este rozaliu. Se lasa cateva minute sa se racoreasca si se apoi se baga la mixer, cu tot cu sosul din tigaie. Se adauga smantana, cateva stafide si cateva linguri de vin (cel in care au fiert stafidele). Se condimenteaza dupa gust si se pune si nucsoara:

Dupa ce pasta e gata, se tapeteaza niste boluri mici cu folie alimentara (ca sa se poata scoate mai bine) si pe fundul bolului se monteaza cateva stafide din vin. Se toarna pasta si se baga la frigider, cel putin 5 ore. Dupa ce se scoate de la frigider se rastoarna bolul si...TA NAAAA!!!

POFTA BUNA!!!

style=

Paste carbonara

Inca un dezmat cu carbohidrati. Ce sa zic? Recunosc ca sunt dependenta de ei (de carbohidrati, adica) si nu scap nicio ocazie de a ma bucura de gustul si aportul lor caloric de nedescris. Azi paste cu sos alb (Dottore, felicitari pentru pastele pe care le-ai facut cu indrumare telefonica!).

Ingrediente:
- 200-250g sunca presata/ muschi file
- 400g smantana grasa (19-20% grasime- de recomandat cremoasa, nu din cea care se rupe in bucati)
- 80-100g cascaval
- busuioc proaspat
- sare, piper
- paste (cum stiti deja, I love penne)- in functie de cat vreti sa iasa
- 60g unt

Se caleste sunca taiata bucatele in unt:

In timpul asta pastele sunt deja la fiert. Adica, punem apa cu sare pe foc si cand clocoteste se arunca in apa pastele si se fierb un pic mai mult decat scrie pe punga :P (niciodata nu mi s-a intamplat ca pastele sa fie fierte in timpul indicat pe punga):



Dupa ce se rumeneste sunca, se adauga smantana si se amesteca:

 Cand smantana incepe sa clocoteasca, se condimenteaza cu sare si piper si se adauga si cascavalul ras:

Se lasa pe foc pana se topeste cascavalul, sa mai dea un clocot, se adauga si busuiocul (de preferinta proaspat, face diferenta) si cand pastele sunt gata, ele se scurg (NU SE CLATESC!), se pun peste sos- va amintiti sfatul italianului cu blasfemia :) si se amesteca. Se pun pe farfurie si...

POFTA BUNA!!!

Penne cu ciuperci si kaiser

Aseara am pacatuit si am facut paste- betie de carbohidrati. Dar au fost asa de bune ca a meritat:). Mai jos, reteta pentru doua portii:

Ingrediente:
- 4 felii serioase de kaiser
- 3-4 ciuperci proaspete
- 2 rosii proaspete
- cativa catei de usturoi
- cateva frunze de busuioc
- sos de rosii (preferabil cu pulpa)
- parmezan

Se taie kaiser-ul cubulete/ bastonase, ciupercile felii, rosiile se decojesc (se scufunda 20-30 de secunde in apa clocotita) si se taie cubulete, usturoiul se crapa cu latul lamei cutitului (ca sa se elibereze aroma) si se taie nu prea marunt.
Se pune o lingura de unt intr-o tigaie, se caleste bine kaiser-ul, apoi se arunca usturoiul si cubuletele de rosii. Dupa cateva minute se pun ciupercile si se sareaza ca sa-si lase apa.

 Dupa ce ciupercile se moaie, se adauga sosul de rosii (cam cat sos vreti sa iasa) si se da in cateva clocote. Se pun frunze rupte de busuioc si se condimenteaza dupa gust (eu recomand ceva mai mult piper :P)

Intre timp se fierb pastele (dupa indicatiile de pe pachet)-mie imi plac foarte mult pastele scurte, mai ales pennele- se scurg (nu se clatesc) si se pun peste sos. Am aflat de la un "italiano vero" ca e blasfemie sa pui pastele in farfurie si sosul deasupra. Trebuie neaparat amestecate in oala. Perfect!!! Asa am si facut. Dupa care se pun pastele in farfurie, se presara cu parmezan ras si...

ENJOY!!!