Salata de sfecla rosie

Dupa atata mancare, nu prea usoara, ce-i drept, de Paste, va recomand o salata buna, plina de vitamine.

Ingrediente:
-3 sfecle rosii
- chimen
- sare, zahar, ulei, zeama de lamaie

Se coace sfecla la 200-225 de grade pana trece  testul scobitorii (in jur de o ora, depinde cat de mare e sfecla). Important e sa fie moale.

Se taie bastonase si se presara chimenul:

Se face un dresing din zeama de la jumatae de lamaie, sare, un pic de zahar si 2-3 linguri de ulei si...gata salata! Merge la fix cu un gratar!

Pofta buna!

Dobos

Tiramisu, eat your heart out! Pana acum Tiramisu era o prajitura care nu putea fi egalata pentru mine- din punct de vedere al gustului. Ca proces tehnologic, nu prea stiu ce sa zic, ca n-am facut, dar oricum pare facil. Am descoperit Dobos! Se face cu ceva efort, n-am ce zice, dar cum merita! O sa vedeti! Succes garantat!

Ingrediente pentru foi:
- 9 oua
- 9 linguri de zahar
- 9 linguri de faina
- unt pentru uns forma sau hartie de copt

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se formeaza o crema. Se adauga faina si albusurile batute spuma.

Cand totul e incorporat, se intinde in tava (unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt) o foaie cam de grosimea unei muchii de cutit (3-4 mm). Se coace cateva minute, se scoate si se pune urmatoarea foaie:

Mie mi-au iesit 6 foi, coapte intr-o tava normala de cuptor.



Mare atentie cand le scoateti din tava, sa nu se rupa, sunt fragile.

Ingrediente pentru crema:

- 6 oua

- 200g zahar

- 200g ciocolata cu lapte

- 250g de unt

- esenta de vanilie/ zahar vanilat

- 5-6 linguri de zahar pentru glazura

Se bat ouale intregi cu zaharul si vanilia la baie marie pana se ingroasa compozitia.

Separat se topeste ciocolata tot la baie marie si se adauga peste crema de oua. Cand e gata se da deoparte sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, se adauga untul batut spuma si se amesteca:

Crema astfel pregatita se intinde pe fiecare foaie, care se aseaza una peste alta, pastrandu-se ultima foaie:

Separat se topesc cele 5-6 linguri de zahar si cand caramelul e auriu se intinde peste ultima foaie cu un cutit infierbantat in apa clocotita:

Dupa ce s-a racit o idee, se portioneaza glazura, ca sa nu se sparga in momentul taierii si se aseaza ultima foaie pe prajitura:

Pofta buna! E nemaipomenita!!

Pulpa de curcan cu mere

Azi e randul felului de baza! Am zis sa nu fac miel, ca asta face toata lumea de Paste :D, asa ca m-am orientat catre curcan. Si am aruncat si niste mere langa el. Serios, chiar atat de simplu e!

Ingrediente:
- pulpa de curcan (eu am avut una dezosata de vreo 1,5 kg)
- 4-5 mere
- unt pentru uns tava
- sare, piper, apa

Se unge tava cu unt si se aseaza pulpa (eu am taiat-o in doua bucati) condimentata cu sare si piper:

Am bagat-o la cuptorul preincalzit la 225 de grade cam 15 de minute, pana s-a rumenit o idee. Apoi am scos tava, am pus un pahar de apa,am intors carnea si  mai bagat-o 15 minute, dupa care am acoperit-o cu folie de aluminiu. Deci pana aici au trecut deja 30 de minute. Am dat focul mai mic (175-200 de grade) si l-am  lasat cu folie 30 de minute, dupa care am scos folia. Inca 30 de minute fara folie, timp in care il tot stropim cu sosul din tava.

Pare complicat, dar nu e:) Pur si simplu am simtit nevoia sa pun folie de aluminu, de teama ca se va arde la suprafata si  nu se va patrunde in interior. Insa imi doream sa fie si rumen, asa ca am alternat caldura directa cu inabusirea.

Scoatem tava si punem merele taiate in jumatati si scobite:

Mai bagam jumatate de ora la cuptor si e gata:



 POFTA BUNA! Si Hristos a Inviat!

Salata cu peste afumat

O sa-ncep trilogia de Paste cu salata pe care am pregatit-o ca aperitiv (trebuie sa recunosc ca as fi capabila sa mananc salata asta si la felul principal si la desert si in loc de oua rosii- O ADOR!). Drept urmare (a faptului ca o ador) am facut multa! Daca vreti sa nu gatiti ca pentru un botez, reduceti din cantitati:)

Ingrediente:
- 5 cartofi mari
- 4 cepe medii
- 3 pesti mici (macrou) afumati

- 3 oua pentru maioneza

- ulei, sare

Se fierb cartofii in coaja si se curata:

Se taie cuburi (eu am nimerit niste cartofi foarte faramiciosi, asa ca daca puteti, cereti in piata cartofi buni de fiert), se curata ceapa si se taie solzisori subtiri si se pun intr-un bol:

Acum urmeaza partea care va fi memorabila o buna perioada de timp. Asta pentru ca mirosul de afumatura (si mai ales de peste afumat) o sa iasa extrem de greu din piele. Asa ca, se iau cei 3 pesti, se elimina pielea si oasele si se faramiteaza cu mainile.

 Se face maioneza din cele 3 galbenusuri si ulei

Se amesteca totul si GATA SALATA!

Preview de Paste

Gata ouale rosii! Pe masura ce vor fi gata si restul bunatatilor, va updatez:).

Spor la treaba tuturor!

Orez cu pipote, inimi si ciuperci

Am avut cereri pentru retete de post; pacatoasa cum sunt, nu am tinut post decat de vreo 2 ori in viata- si asta cand eram copil teribilist. Asa ca singura solutie care imi ramane este sa pun o reteta din care se poate scoate carnea :D. Am facut acum cateva zile orez cu pipote si inimi si ciuperci. Deci, daca vreti ceva de post, pur si simplu omiteti sa puneti respectivele organe si...gata reteta de post:

Ingrediente:
- 700g de pipote si inimi de pui (o caserola)
- 300g de orez
- 3-4 ciuperci mari- proaspete
- o ceapa mare
- putin ulei
- apa/ supa de pui
- sare, piper boabe

Se toaca ceapa si se caleste in ulei. Apoi se pun pipotele si inimile spalate si curatate:

Dupa ce s-au calit bine, se pun ciupercile taiate bucati:

Se lasa pana se moaie ciupercile si se adauga orezul bine spalat:

Se caleste un pic orezul dupa care se adauga apa/supa de pui (atentie- orezul isi mareste volumul de 3 ori in timpul fierberii, asa ca un volum de apa de 3 ori mai mare e perfect pentru orez) si condimentele. Nu trebuie pus tot lichidul odata, se pune in 2-3 faze, ca sa nu ramana zeama in mancare:

Se lasa la fiert pana e gata orezul, se pune patrunjel si se mananca cu muraturi :)

Sa aveti pofta!

P.S.Urmatoarea postare e cu masa de Paste!!! Daca sunteti curiosi, vizitati-ma vineri, sambata...

Fructe de mare- pane si nu numai

Chiar daca nu tinem post, ca orice roman, cand e dezlegare la peste, mancam peste. Azi va incant cu niste fructe de mare. Anume scoici si calamari pane si creveti inabusiti in unt si vin.

Va trebuie cateva scoici si cateva inele de calamar si aluatul de pane.

Ingrediente pentru aluatul de pane:
- 3-4 linguri de faina
- 100ml bere
- 1 lingurita de amidon de porumb
- un varf de lingurita de praf de copt
- 2 catei de usturoi tocati
- 2 linguri de patrunjel tocat
- sare, piper

Se amesteca faina cu amidonul, praful de copt si sarea si apoi se adauga berea, usturoiul, patrunjelul si sarea si se bate bine sa se omogenizeze:

Se tavalesc calamarii si scoicile in aluat si se prajesc in ulei incins. Se scot usor cu o spumiera dupa 4-5 minute si se pun pe un servetel sa se absoarba excesul de ulei:

Puteti sa le serviti cu sos de usturoi sau ketch-up.

Ingrediente pentru creveti cu vin:

- 2-3 fire de ceapa verde

- o lingura de unt

- 100ml vin

- o lingura de patrunjel tocat

Se caleste ceapa taiata in unt:

Apoi se adauga crevetii nedecorticati si dupa ce se calesc un pic se adauga vinul. Se acopera cu un capac si se lasa cateva minute si apoi se adauga patrunjelul:

POFTA BUNA!!!

Home made PIZZA

Dupa cum spuneam, am facut aseara pizza. Nu una, ci doua!!! Am avut musafiri si promisesem pizza de cand am fost la munte, numai ca acolo nu s-au mai intrunit voturile sa intru din nou in bucatarie (lucru care, sincer, m-a intristat), asa ca am amanat-o pana am comis-o. Adica seara ce trecu. Eu va dau reteta pentru o singura pizza, adica o tava mare de cuptor (care ne-a ajuns la toti 4).

Ingrediente pentru aluat:
- 500g faina
- 7g de drojdie uscata (fix un pliculet)
- 1 lingurita de sare
- cca 250ml apa calduta

Se amesteca faina cu sarea si drojdia si se toarna cam 100ml de apa calduta. Se amesteca (cu mixerul sau cu mana) si apoi se mai adauga apa (maxim 150ml) pana aluatul devine omogen, dar nu lipicios:

Se scoate si se mai framanta un pic pe o planseta presarata cu faina, se unge un bol cu ulei si se pune aluatul in bol, dupa care se acopera cu folie alimentara. Se lasa la loc calduros pana isi dubleaza volumul (sau pe-acolo)

 

Se ruleaza cu sucitorul si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se inteapa cu o furculita si se baga cam 5-10 minute la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

In timp ce aluatul sta la dospit, se prepara sosul si se taie ingredientele pentru pizza. Aici imaginatia poate s-o ia razna complet, asa ca noi am procedat cam asa:

Ingrediente pentru sos:

- 2 linguri de ulei de masline

- o ceapa mica

- 2 catei de usturoi

- 200g de rosii cubulete (sunt niste conserve bune)

- 1 rosie decojita si taiata cubulete

- 1 lingura de pasta de tomate

- oregano, busuioc

- sare, piper

Se incinge uleiul, se aruca in tigaie ceapa si usturoiul taiate marunt si dupa 2-3 minute se pun rosiile din conserva, rosia proaspata si pasta de tomate. Se dau cateva clocote, se pun condimentele si se mai da un clocot. Sosul se intinde peste aluatul scos din cuptor:

Acum urmeaza partea in care alegeti cu ce sa fie pizza. Noi am pus asa:

- un pachet mic de mozzarella rasa

- 3 cabanosi taiati bucatele

- costita afumata la fel- vreo 250g

- 4 ciuperci proaspete taiate felii

- 1 ardei gras taiat felii

- 150-200g de masline feliate

- 100g cascaval ras

Le-am pus pe toate peste aluatul uns cu sos, mai intai mozzarella si apoi restul amestecate, dupa care cascaval si mozzarella deasupra:



Si am bagat la cuptor vreo 30-40 de minute la temperatura mai mica (180 de grade).

Si atat:)

POFTA BUNA!!!

Stay tuned for some awsome pizza tonight!

Am prestat doua mega pizze aseara, impreuna cu mirificii nostri viitori fini (ce de cuvinte...), insa n-am apucat sa scot pozele. Promit ca in seara asta apare boacana pe blog:).

Pate de casa cu vin

M-am bucurat tare mult cand am gasit reteta asta in GoodFood. Sunt mare amatoare de pate si m-am cam plictisit de pateurile din comert, care sunt pline de conservanti. Asa ca reteta asta mi-a mers direct la suflet si nomal ca am prestat-o,si adaptat-o un pic, cum am avut ocazia.

Ingrediente:
- 400-500g ficat de pasare
- 100g stafide
- 100 ml vin rosu dulce (asa-i ca reteta asta e minunata?)
- nucsoara (cateva razaturi dintr-o nucsoara)
- cateva frunze de busuioc proaspat
- 100ml smanatana dulce de gatit
- sare, piper
- unt pt prajit ficateii
- 2-3 catei de usturoi

Intai de toate se fierb stafidele in vin cateva minute, pana se hidrateaza un pic si se lasa la racit.
Se prajesc ficateii in unt si cand si-au schimbat culoarea se adauga cateii de usturoi si cateva frunze de busuioc:

Se mai calesc un pic, pana sunt aproape gata; mare grija sa nu se gateasca prea mult, se usuca si se strica toata treaba. Cel mai bun moment sa fie luati de pe foc este cand mijlocul este rozaliu. Se lasa cateva minute sa se racoreasca si se apoi se baga la mixer, cu tot cu sosul din tigaie. Se adauga smantana, cateva stafide si cateva linguri de vin (cel in care au fiert stafidele). Se condimenteaza dupa gust si se pune si nucsoara:

Dupa ce pasta e gata, se tapeteaza niste boluri mici cu folie alimentara (ca sa se poata scoate mai bine) si pe fundul bolului se monteaza cateva stafide din vin. Se toarna pasta si se baga la frigider, cel putin 5 ore. Dupa ce se scoate de la frigider se rastoarna bolul si...TA NAAAA!!!

POFTA BUNA!!!

style=

Paella cu pui si creveti

Am cam lipsit de pe blog in ultimele zile si asta datorita faptului ca a trebuit sa ne luptam cu niste voie buna la munte. Si asta a fost prilej de real examen gastronomic. Am gatit (adica eu) pentru 9 oameni. Asta da provocare! De la estimarea cantitatilor si pana la alegerea vaselor de gatit :). Noroc ca am avut parte de ajutorul unui sous-chef foarte helpful si funny, care ma-ntreba continuu (cred ca nu asta e varianta corecta la momentul asta, dar nu pot accepta un singur "u" la final) cu ce sa ma mai ajute. Plus ca am invatat-o sa isi aprinda tzigara de la aragaz :).
Asa ca va prezint reteta pentru 2 portii, dar cu poze de 10 (portii, evident) :)

Ingrediente:
- piept de pui (unul mai  mare e arhi-suficient) taiat bucatele
- 200g de creveti decorticati
- 200g de orez
- 2-3 catei de usturoi
- 1 ardei gras rosu sau jumatate de ardei rosu si jumatate de ardei verde
- 100ml vin alb
- 500-600 ml de supa de pui (nu cred ca mai e nevoie sa va spun cum o pacaliti)
- 2 rosii decojite
- turmeric (in loc de sofran)
- boia
- sare, piper
- o legatura de patrunjel
- cateva linguri de ulei

Se taie pieptul de pui bucati (fara piele) si se condimenteaza cu sare si piper:

Se rumenesc bucatile de carne in ulei intr-un wok (eu am folosit o imensa oala de inox) si intre timp se oparesc crevetii separat. Dupa ce s-a rumenit puiul se scoate din wok, se pune deoparte si se calesc cateva minute si crevetii in acelasi wok. Se scot si ei si se pun deoparte:

In uleiul din wok se calesc cateva minute usturoiul taiat felii si ardeiul taiat julienne, pana se inmoaie ardeiul. In momentul acesta se arunca orezul si se prajeste un pic. Trebuie amestecat continuu. Se adauga apoi vinul si se lasa sa dea un clocot

Se adauga apoi supa, turmericul si boiaua. Dupa ce clocoteste, se adauga puiul si crevetii si se micsoreaza flacara. Se toaie rosiile decojite cubulete si se adauga si ele:



Se lasa la fiert pana orezul e gata si zeama a disparut. Se presara deasupra patrunjelul tocat si...

Toata lumea la masa!!!!

P.S. Mi-a facut o placere nebuna sa gatesc intr-o bucatarie asa de mare si pentru atatia oameni, care au si apreciat mancarea. MULTUMESC!!! (va stiti voi...)

Pui chinezesc cu legume

Hai c-am dat-o pe orientale! Mai ales ca Mihaela e fan si ea, zic "Vox Populi, Vox Dei". Ahh, si sa nu uitam de valoarea calorica a orezului. Nu ma pot abtine!!! Trebuie sa gatim ceva care incalca regulile, asta e!

Ingrediente (2-3 portii):

- 350-400g carne de pui (pulpe, piept, ce vreti voi)
- 2 morcovi
- 1 ardei gras mare
- 2  tulpini de telina
- 2 cepe mari
- 150g orez
- piper, sos de soia, sos de stridii, chilli pudra
- 1/2 lingurita de amidon

Se taie carnea si legumele bucati (morcovul se taie fasii subtiri):

 Se caleste carnea in putin ulei/ unt si dupa ce s-a rumenit se scoate si in acelasi sos se pun legumele. Se adauga putina apa, condimentele si sosurile. Mare grija la sare, nu mai e nevoie de ea, sosul de soia e destul de sarat. Se adauga si o jumatate de ligurita de amidon ca sa lege sosul. Dupa ce se calesc si legumele se pune carnea peste ele inapoi in wok si se mai fierbe un pic.

Separat se fierbe orezul, va recomand orez la pungute gaurite :P care se fierbe in aceleasi pungute :) si nu se lipesc deloc boabele intre ele. Cand e fiert orezul, se adauga peste carne si legume si se mai da un clocot. Apoi, e gata! Rapid, usor si complet nedureros!!!!

Voila!



Pofta buna!!!!