Salata de ton cu maioneza

Pentru ca "nicio masa fara peste", plus ca monsieur Montignac recomada peste la greu, sa ii facem pe plac.

Ingrediente:
- o cutie de ton maruntit (in apa)

- 2 castraveti murati
- o lingura de maioneza
- sare, piper

Se scurge bine tonul si se pune intr-un bol. Se toaca castravetii marunt si se scurg bine si se pun peste ton.

Se adauga maioneza, sarea si piperul si se amesteca bine. Se lasa la frigider o ora- doua si se monteza in bolul de servit. E gata!

Mai simplu si mai bun nici nu se poate!

Pofta buna!

Fructe de mare in sos saganaki

Daca pana acum am postat doar aperitive usoare din dieta, azi ne delectam cu un fel principal. Usor de facut, delicios si, evident, 100% Monti.

Ingrediente:
- 300g de fructe de mare (midii, creveti)

- 500g de suc de rosii (fara zahar)
- 100g de branza feta
- o ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- 3-4 foi de dafin
- sare si piper
- o lingura de ulei de masline

Se taie ceapa solzisori si se caleste usor in ulei:

Se adauga sosul de rosii si se da in 2-3 clocote:

Separat, se aseaza fructele de mare intr-o tava mai adanca, se toarna peste ele sosul de rosii, se adauga usturoiul tocat, frunzele de dafin, sarea si piperul. Deasupra se aseaza branza taiata cubulete:

Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade in jur de jumatate de ora:

Se scoate tava din cuptor, se lasa un pic sa se racoreasca si apoi...se devoreaza!



Pofta buna!

Crema de avocado cu crab

Pentru ca avocado are IG 15, incerc sa-l exploatez la maximum ( si Guacamole face parte tot din seria Monti). Azi, combinat cu carne de crab:

Ingrediente:
- 2 fructe de avocado
- zeama de lamaie
- o ceapa mica
- 2 linguri de smantana
- 1lingura de pasta de tomate (fara zahar)
- un strop de sos Worcestershire
- sare, piper
- o conserva de carne de crab

Se taie avocado in doua, se scoate miezul din coaja cu o lingurita si se pune in robot; stropiti cu zeama de lamaie sa nu se oxideze:

Se curata ceapa, se taie marunt si se adauga si ea in robot:

Dupa ce obtinem o pasta fina, adaugam smantana, pasta de rosii, sosul Worcestershire, sarea si piperul si mixam din nou:

Crema fina se pune la frigider o ora, dupa care se monteaza in boluri sau coaja de avocado si se aseaza deasupra bucatelele de crab.


Multa pofta buna!

Tajine de pui cu cartofi

Dupa cum am promis, vin cu o varianta de tajine, nu atat de speciala pe cat mi-as fi dorit, dar e buna.
Tajina este o mancare traditionala marocana, al carei nume vine de la vasul in care se gateste. Ahh, apropos, tajina de pui cu masline a fost felul principal cu care mi-am dat examenul de bucatar. Da, nu stiati? Am diploma. Adica am o meserie! Ca facultatea si masterul pe care le-am urmat m-au facut "Specialista" in diverse domenii cu nume lung.
Dar sa revin la lucruri placute...

Ingrediente (4 portii):
- 1 kg de carne de pui (de preferat pulpe superioare)
- 2 cepe
- putin sofran,
- 1 lingurita de ghimbir pudra
- 1 lingurita de scortisoara pudra
- 1 kg de cartofi mici
- 2-3 catei de usturoi
- ulei de masline
- o lingura de unt
- o legatura de coriandru proaspat, sau patrunjel (noua nu prea ne place coriandrul proaspat in mancare)

Se calesc pulpele in ulei si unt:

Dupa ce se rumenesc, se adauga ceapa taiata marunt, sofranul, ghimbirul,scortisoara si usturoiul taiat:

Se amesteca bine si apoi se adauga si cartofii, se pune supa de pui sau apa si patrunjelul/ coriandrul:

Se pune capacul si si lasa la fiert pana sunt gata cartofii.

POFTA BUNA!

Are o aroma deosebita si neasteptata pentru noi, obisnuiti cu mancarea europeana, asa ca "either you love it, either you hate it". Dar n-aveti de unde sa stiti pana nu incercati:). Si nu va cramponati de vas, daca nu-l aveti, folositi o cratita normala:)

Cod cu sos remoulade

Asa cum am promis, incepem aventura Montignac. A trecut deja mai bine de o luna si ma conving, pe zi ce trece, ca dieta asta nu ma face sa renunt la nicio placere culinara. Si, cel mai important, pot sa mananc, la o masa cat poftesc. Doar v-am spus ca pentru mine e vital sa nu sufar de foame. OK, sa trecem la lucruri importante. Reteta de azi: cod fiert cu sos remoulade:

Ingrediente:

- 700g de trunchi de cod

- 7 castraveciori in otet (fara zahar)
- o legatura mica de marar
- doua linguri de maioneza
- doua linguri de smantana
- sare si piper
- foi de dafin si piper boabe
- o ceapa


Se decongeleaza codul, se spala si se pune la fiert cu foi de dafin, ceapa taiata bucati, boabe de piper si sare:

Se fierbe pestele pana incepe sa se desfaca de pe oase. Se scoate si se lasa la racit. Intre timp se face o maioneza din doua galbenusuri, zeama de lamaie si sare. Puteti sa puneti si mustar, daca aveti fara zahar. Cel mai pacatos lucru la dieta asta este ca ne putem pacali foarte usor la zahar. Se gaseste in foarte multe preparate (mustar, ketch-up, conserve, etc). Asa ca cititi foarte atent etichetele. Mustarul de Dijon n-are zahar, asa ca el e de-al nostru.

Se curata bine pestele, se scot oasele si se faramiteaza intr-un bol. De fapt, se desface foarte usor in niste banuti.

Se taie castraveciorii in cubulete mici, se scurg bine si se pun peste cod:

Acum e momnetul pentru smantana si maioneza, plus sare si piper alb:

Se amesteca bine totul, se pune si mararul tocat marunt si...e gata!


POFTA BUNA!

Schimbare de abordare

Asa e, n-am mai postat de multa vreme. Nu pot sa ma ascund 100% in spatele unui motiv intemeiat, dar m-am tot gandit si razgandit; am intors-o pe toate partile; am masurat, am cantarit si...pana la urma am decis! Cel putin o perioada, blogul va fi dedicat retetelor din regimul Montignac.
Nu de alta, dar de cand cu Bucatarissima, lucrurile s-au modificat un pic, mai ales in greutatea mea. Cum un regim hipocaloric la mine inseamna deprimare totala, nervi si certuri frecvente din cauza foamei, am incercat dieta Montignac. Zic am incercat pentru ca a trecut deja o luna de cand am adoptat-o. Si de-asta am intarziat mult cu postarile pe blog, am vrut sa testez dieta, ca sa stiu daca merita s-o fac publica. Vorba vine "publica", caci e o dieta foarte cunoscuta. Ei bine, dupa o luna, am decis ca asta va fi misiunea blogului o bucata de vreme. Nu de alta, dar alt gen de mancare nici nu mai gatesc, asa ca...
Surpriza vine insa de-abia acum. Dieta asta e fantastica! Cel putin pentru mine. Mi-a rezolvat toate problemele unei diete normale: nu mi-e niciodata foame, exista o varietate enorma de feluri de mancare, plus ca am descoperit o suma de ingrediente/ mancaruri despre care nu auzisem, sau, cel putin nu le mancasem pana acum.
Nu o sa vorbesc, decat tangential, despre ce inseamna dieta. Ca s-o poti adopta e vital sa citesti cartea lui Michel Montignac- "Mananc, slabesc si ma mentin". Acolo sunt explicate pe-ntelesul tuturor mecanismele ingrasarii si slabirii si principiile dietei. Exista doua faze: prima faza este cea de slabire, a doua, de mentinere. Deocamdata vorbim de faza I- de slabire. Ca rezumat si de tinut minte:
1. glucidele rele (zahar, faina alba, orez, porumb, cartof) trebuie sa dispara total din alimentatie.
Nu disperati! Fructoza este un inlocuitor perfect pentru zahar (plus ca indulceste de 1,8 ori mai mult decat zaharul, deci se foloseste o cantitate mai mica), iar in privinta painii, exista paine neagra care face treaba la fel de buna ca si cealalta. Poate cu cartofii sa fie mai greu...aici nu prea am argumente. Dar, fara sacrificii nu exista satisfactie:)
2. glucidele bune (faina nerafinata, lintea, fasolea, fructe si legume) au un indice glicemic ce la corespunde. In faza I- se consuma doar glucide cu IG (indice glicemic) mai mic de 35. Tabelul cu IG este usor de gasit, nu vreau sa ma pun rau cu ACTA :), trebuie doar sa dati un search pe google.
3. exista 3 categorii de alimente:
A) carne, lapte, oua, branza (sa le spunem animaliere)
B) fructe si legume (sa le spunem bune)
C) cereale (adica paine, paste, orez), cartofi si orice alimente cu amidon

Principiul este foarte simplu. Se pot combina oricum alimente din aceeasi categorie. Nu se combina animaliere cu cereale/ amidon (adica A cu C). Alimentele bune (fructe si legume) se pot combina cu oricare dintre celelalte categorii (adica mancam A cu B sau B cu C). Evident, tinand cont de IG, el trebuie sa fie cel mult 35.

Repet, astea sunt niste principii simpliste, intreaga metoda se poate citi in cartile lui Michel Montignac.

Mai exista si niste reguli de bun simt pentru o dieta: sa se evite prajeala si carnea foarte grasa.

Introducerea fiind facuta, va astept pe blog cu retete delicioase pentru o siluete frumoase.

Foarte curand, prima postare cu reteta Monti!!!

Sarmale traditioanle

In sfarsit ninge! A venit iarna, dar a trecut ceva de la Craciun si poate vi s-a facut dor de sarmale deja:). Ca sa nu va dezamagesc, va las mai jos cu reteta mea de sarmale. Cantitatile de mai jos sunt pentru 60 de sarmale, asa ca, in functie de cate vreti sa faceti, reduceti sau mariti cantitatile:

Ingrediente:
- 1,8 kg de carne de porc si vita

- 300g de orez
- 2 cepe mari
- 2 verze murate mari
- 2-3 cabanosi/ felii de slanina
- sare, piper, cimbru
- 300g de sos de rosii

Se toaca carnea si se amesteca cu ceapa tocata marunt. Se spala orezul si se adauga si el peste carne. Se pun condimente, dupa gust, si se amesteca bine:

Varza se spala, se desfac frunzele si se taie, daca sunt foarte mari. La capatul frunzei se pune o cantitate de carne, mai putin decat se poate lua in mana si se modeleaza (cam ca o sarma, asa:)

Sarmaua se impacheteaza ca o clatita si la final se inchid capetele sau se inchid capetele de la inceput, depinde cat permite foaia de varza:

Sarmaua se ruleaza si se pune de-o parte pe o farfurie. O sa creasca gramajoara imediat. Placerea mea cea mai mare este sa le asez in oala si sa le numar :))

Se toaca varza care a ramas, capetele de frunze si se pune un strat de varza tocata pe fundul unei oale si apoi un rand de sarmale, printre care se arunca bucatele de cabanos sau slaninuta afumata:

Se alterneaza astfel straturile de varza tocata cu cele de sarmale si deasupra se pune un rand de varza tocata. Se adauga apa pana se acopera sarmalele si se pune oala la fiert. Eu le fierb cam 2 ore pe aragaz. Dupa prima ora adaug sosul de rosii amestecat cu putina apa. Apa se completeaza mereu, caci scade destul de repede. Dupa 2 ore pe aragaz, introduc oala la cuptor inca o ora:

In principiu trebuie sa fie gata dupa 3 ore. Se verifica o sarma daca varza se taie usor cu furculita, daca orezul si carnea sunt fierte si cand satisfactia e maxima:), se scoate oala din cuptor. Merg de minune cu smantana si mamaliguta. Dar sunt geniale dupa cateva zile de stat in frigider!



POFTA BUNA si atentie la colesterol! :)